血豆腐生產(chǎn)線(xiàn)-全套血豆腐生產(chǎn)線(xiàn)

時(shí)間：2018-08-24作者：諸城市興和機(jī)械有限公司瀏覽：122

全套血豆腐生產(chǎn)線(xiàn)，現(xiàn)在一些屠宰場(chǎng)都把血源做成散裝的或者是高檔的盒裝的血豆腐，看起來(lái)普普通通的一塊血豆腐，但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是非常好的，尤其是血中含有的鐵元素，全套血豆腐生產(chǎn)線(xiàn)，這種微量元素是無(wú)法同其他食物中獲取的，所以血豆腐后期的發(fā)展市場(chǎng)是巨大的。全套血豆腐生產(chǎn)線(xiàn)，
全套血豆腐生產(chǎn)線(xiàn)，工藝制作流程一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：
豬血旺生產(chǎn)線(xiàn)采血→過(guò)濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。
1、采血：經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線(xiàn)，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫(kù)備用，記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢，確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用，并按要求做無(wú)害化消毒處理。另外，容器不可過(guò)大，以便于血液及時(shí)降溫保存。
2、過(guò)濾和脫氣：降溫后的血液經(jīng)過(guò)20目篩（每平方英寸的篩孔數(shù)目）過(guò)濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約5分鐘。
3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，再加入水、豬血旺生產(chǎn)線(xiàn)鹽以及相關(guān)的添加劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15分鐘內(nèi)自然凝固。一般要求入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1～1.3壺水，鹽8兩，升溫至36℃～38℃左右，通過(guò)攪拌，將鹽溶化。
豬血旺生產(chǎn)線(xiàn)4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。
5、高溫滅菌： 豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌，一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時(shí)間要在15～30min左右，冷卻時(shí)進(jìn)行反壓操作。
6、檢驗(yàn)： 滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣、無(wú)變形，同時(shí)送檢化驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)的菌落數(shù)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。
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  詞條說(shuō)明

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