保鮮冷庫(kù)運(yùn)行中的注意事項(xiàng)

時(shí)間：2019-03-06作者：安徽萬(wàn)召制冷設(shè)備有限公司瀏覽：259

　　現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、餐飲幾乎都離不開冷庫(kù)?，F(xiàn)在沒有什么吃不到的蔬果了，當(dāng)然這是冷庫(kù)發(fā)展迅速給我們帶來(lái)的便利，說(shuō)到安徽保鮮冷庫(kù)，可能大家并不陌生，可是你可能不知道這個(gè)幾個(gè)問題直接影響到設(shè)備的使用壽命。接下來(lái)就由安徽冷庫(kù)公司給大家簡(jiǎn)單概括一下冷庫(kù)使用中應(yīng)當(dāng)注意的幾個(gè)事項(xiàng)。
合肥保鮮冷庫(kù)運(yùn)行中需要注意的幾大事項(xiàng)：
1、要對(duì)冷庫(kù)設(shè)備進(jìn)行安全管理。做好員工的培訓(xùn)上崗操作，保證各冷庫(kù)設(shè)備在運(yùn)行的過程中正常運(yùn)轉(zhuǎn)，**消防安全、經(jīng)常進(jìn)行消防逃生演練等。
2、要了解冷庫(kù)的貯藏期限。一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫(kù)的較佳保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的期限不同。
3、要對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生管理。環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等操作。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。
4、溫度的控制。不同的食品具有不同的較適冷藏溫度。冷庫(kù)溫度和入庫(kù)后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫(kù)時(shí)食品的溫度與庫(kù)溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫(kù)容、庫(kù)內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。入庫(kù)時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫(kù)溫;出庫(kù)前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。
5、要了解冷庫(kù)存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫(kù)存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫(kù)一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。
6、節(jié)能使用科學(xué)管理。盡量保證冷庫(kù)節(jié)能使用，必須加強(qiáng)科學(xué)的管理，進(jìn)行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計(jì)方案等。
7、預(yù)冷。預(yù)冷是食品在長(zhǎng)途運(yùn)輸或冷藏前預(yù)**行的一種冷卻方法，其要求是將待貯藏食品快速降至規(guī)定溫度。它是維護(hù)被運(yùn)輸食品的品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏壽命的重要措施。預(yù)冷通常在冷庫(kù)和預(yù)冷間進(jìn)行。常用的預(yù)冷方法有自然空氣冷卻、通風(fēng)冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經(jīng)預(yù)冷處理后的食品應(yīng)迅速置入低溫環(huán)境中貯藏。
8、溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫(kù)中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫(kù)容大小和內(nèi)外溫差等因素會(huì)使庫(kù)溫在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。
9、濕度的控制。冷庫(kù)常因蒸發(fā)器大量吸熱而不斷地在其上結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜融化流走，致使庫(kù)內(nèi)濕度常**食品貯藏對(duì)濕度的要求。可以采用增大蒸發(fā)器面積、減少結(jié)霜，安裝噴霧設(shè)備或自動(dòng)噴濕器來(lái)調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)濕度。另外，當(dāng)因貨物出入頻繁，使庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度增大時(shí)，可安裝吸濕器吸濕，并加強(qiáng)冷庫(kù)管理，嚴(yán)格控制貨物和人員的頻繁出入。
還有其它的一些小問題我就不在這里一一舉例了，如果注意以上的幾個(gè)問題，基本可以較大限度的節(jié)約使用成本以及后期預(yù)防設(shè)備老化、故障。如有任何關(guān)于冷庫(kù)安裝的疑問，歡迎來(lái)電咨詢，我們將會(huì)由專業(yè)的工程師為您詳細(xì)解答！安徽冷庫(kù)公司擁有多年的冷庫(kù)安裝、設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)，與專業(yè)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)和建造知識(shí)，竭誠(chéng)期待與您合作、攜手并進(jìn)！共創(chuàng)輝煌未來(lái)！

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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