廣州華琪應(yīng)用 | 鹽焗雞翅

時間：2024-02-29作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：80

—01 咸香入味，皮軟肉嫩的鹽焗雞翅—

雞翅膀是整個雞身較鮮嫩可口的部位之一，有溫中益氣，補精添髓，強腰健胃等功能。雞翅膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。




【圖1：鹽焗雞翅】

當(dāng)雞翅遇上鹽焗，表面色澤金黃，雞皮香脆彈牙，色香味俱全，從香味到外觀，誘人食欲。入口回味無窮，香味撲鼻，味道鮮美，簡直好吃到舔手！




—02 成熟調(diào)味工藝流程—

好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計鹽焗雞翅流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。

· 應(yīng)用工藝及流程

雞翅→解凍清洗→焯水→鹽焗鹵制→烘干→包裝→二次滅菌




· 操作要點

1、雞翅焯水注意冷水下鍋，較好地去掉肉里面的血水和腥氣；

2、焯水之后可以過一下冷水，肉質(zhì)可以變得較加緊實有彈性；

3、實際生產(chǎn)中產(chǎn)品的錄制時間、溫度會因原料的品質(zhì)、塊型等原因有所差異。




—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)產(chǎn)品，滿足客戶的市場需求。

序號	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	鹽焗配料	1.32%	鹵制	鹽焗風(fēng)味濃郁，賦予產(chǎn)品**自然的鹽焗特征風(fēng)味
2	去腥增香膏	0.3%	鹵制	增強鹵湯的香氣，賦予雞翅厚實肉感，有效去除肉腥
3	雞肉醬	1%	鹵制	耐高溫，雞肉香氣持久，肉制品高溫高壓后仍保留醇厚香氣
4	鮮雞粉	0.5%	鹵制	增加產(chǎn)品的厚味，肉汁感好，肉香濃郁




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通


廣州市華琪生物科技有限公司專注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

• 詞條

  詞條說明

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