廣州華琪應(yīng)用 | 粉軟綿密、麻辣微甜的休閑甜辣雞肝

時間：2024-01-11作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：28

休閑甜辣雞肝是近期興起且非常受歡迎的一款零食，適合在戶外、辦公室和旅行等各種場景中食用。

這款零食以鮮嫩的雞肝為主料，加入甜辣口味，整體粉軟綿密、麻辣微甜，是那種吃過就會愛上的小美味。




01 市場優(yōu)勢

雞肝本身富含豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素，也含有多種礦物質(zhì)，如鐵、鋅、銅等，對人體有益，制成零食還低熱量，不易肥胖，是一種優(yōu)選的休閑食品。




圖1：誘人食欲的雞肝菜品




休閑甜辣雞肝一般都是零食袋裝，可以隨時隨地攜帶，方便消費(fèi)者在上班路上或者旅行中享用，即使在戶外，也可以方便存放。

 

02 熱銷品牌

不少企業(yè)在生產(chǎn)和銷售休閑甜辣雞肝產(chǎn)品都已經(jīng)擁有一定的市場**度和口碑優(yōu)勢。

如**品牌鄉(xiāng)巴佬、**小康熟食，專注肉類休閑食品的安井食品，大型零售企業(yè)億客隆，大型食品企業(yè)金鑼肉蒲等等，都推出了自己品牌的甜辣雞肝，并深受廣大消費(fèi)者的歡迎。




圖2：誘人食欲的雞肝菜品




總的來說，休閑甜辣雞肝因其便攜性、口感豐富性、市場需求以及各品牌的熱推，*加入了休閑零食的熱搜榜單。

 

03 廣州華琪應(yīng)用方案

好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪針對休閑甜辣雞肝的市場需求，結(jié)合本司的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，深入研發(fā)甜辣雞肝的較優(yōu)應(yīng)用方案，助力客戶贏得較大的市場份額。




圖3：誘人食欲的雞肝菜品




· 應(yīng)用工藝及流程

整只雞肝原料解凍→切分兩半→腌制→辣鹵水鹵制→烘干或瀝干水分→攤涼→拌料→包裝滅菌

 

· 操作要點

1、腌制主要是采用靜置腌制1個小時，溫度環(huán)境需控制在4-8℃

2、鹵制環(huán)節(jié)注意鹵制10分鐘之后，需再泡制20分鐘；

3、包裝后滅菌設(shè)置118℃，時長為15分鐘。

 

· 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)產(chǎn)品，滿足客戶的市場需求。

序號	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	去腥增香膏	0.2% (按雞肝重量)	腌制	高效去除雞肝腥味，有效控制不返腥
2	香辣膏	0.5% (按水重量)	鹵制	賦予產(chǎn)品香辣肉感，厚味足，穩(wěn)定耐溫
3	雞膏	0.8% (按雞肝重量)	拌料	增加產(chǎn)品的濃郁雞肉香味，飽滿肉味厚感和鮮甜回味
4	香辣膏	0.5% (按雞肝重量)	拌料	賦予產(chǎn)品經(jīng)典香辣風(fēng)味，肉感厚味足，穩(wěn)定耐溫
5	微膠囊肉味精粉	0.1% (按雞肝重量)	拌料	增加產(chǎn)品的濃郁雞肉香味，飽滿肉味厚感和鮮甜回味
6	川香香精	0.5% (按雞肝重量)	拌料	賦予產(chǎn)品濃郁的川香香氣，加強(qiáng)風(fēng)味




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