廣州華琪黑鴨鹵應(yīng)用 | 麻辣鹵鴨翅

時(shí)間：2024-01-06作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：199

圖：麻辣鹵鴨翅

01 經(jīng)典的黑鴨風(fēng)味入口

味道*特，辣味濃郁，微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾，口舌生津，欲罷不能，肉鮮味美，讓人忍不住一口接一口。




02 成熟調(diào)味工藝流程

· 應(yīng)用工藝及流程

鴨翅預(yù)處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝




· 操作要點(diǎn)

1、汆水時(shí)可以去除部分冷凍肉制品的腥味；

2、鹵制時(shí)不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；

3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15分鐘左右。




03 鹵湯風(fēng)味源自好的產(chǎn)品

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場(chǎng)需求。

序號(hào)	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	黑鴨風(fēng)味膏	2.0%	鹵湯	麻辣風(fēng)味十足，肉感飽滿，穩(wěn)定耐溫
2	黑鴨風(fēng)味料	0.48%	鹵湯	強(qiáng)化黑鴨風(fēng)味，增加厚感和底味




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通


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• 詞條

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