炸糊啦！| 糊辣椒香精，香氣濃郁，留香持久，穩(wěn)定耐溫

時(shí)間：2023-11-09作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：14

01

 產(chǎn)品背景




糊辣風(fēng)味是川式調(diào)味料流行的新式口味，講究鍋氣和焦糊恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)味。但現(xiàn)代工業(yè)要做出好的糊辣椒不，火候不到則沒有那種香氣，火候太過就焦糊嚴(yán)重，風(fēng)味不好。




糊辣味，通?？梢栽谖独僦谐尸F(xiàn)三個(gè)層面：

糊辣的飄香濃郁，不斷入鼻的香氣讓人稍顯迫不及待；

入口瞬間爆發(fā)，一股濃烈而渾厚的辣香充盈整個(gè)口腔；

糊辣的沖勁讓毛孔散發(fā)出細(xì)密的汗珠，讓人擁有強(qiáng)烈的滿足感。




02

產(chǎn)品優(yōu)勢



（1）糊辣風(fēng)味特征**，辣椒炸糊的香氣強(qiáng)烈；

（2）留香持久，誘人食欲；

（3）耐溫性好，經(jīng)過-18℃冷凍和100℃長時(shí)間蒸煮以及121℃高溫滅菌仍然保留濃郁的糊辣風(fēng)味特征。




03

應(yīng)用案例分享




· 火鍋底料




炒制時(shí)加入0.1-0.3%

應(yīng)用效果：增加產(chǎn)品的香辣麻辣味

 

· 休閑肉制品




拌料添加0.1%左右

應(yīng)用效果：增加開袋香氣，增強(qiáng)香辣風(fēng)味

 

· 休閑素食




拌料添加0.1%左右

應(yīng)用效果：增加開袋香氣，增強(qiáng)香辣風(fēng)味

 

· 小龍蝦調(diào)料類




拌料添加0.1-0.3%

應(yīng)用效果：增強(qiáng)香辣風(fēng)味，提升食欲




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• 詞條

  詞條說明

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