刺槐豆膠廠家價格

時間：2025-01-03作者：江蘇東聚生物科技有限公司瀏覽：8

1、刺槐豆膠簡介:

產(chǎn)品名稱:刺槐豆膠    可以使卡拉膠和凝膠型的產(chǎn)品富有彈性

 英文名:LBG(locust bean gum)   

別名:角豆膠; 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。   

2、刺槐豆膠性狀:

性狀:刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑

3、刺槐豆膠用途:

用途

 增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;膠凝劑?？少x予食品*特的奶油性質(zhì)構(gòu),故通常用于乳制品和冰淇淋(抑制乳清析出)。用于果醬、果凍和奶油干酪,可改善涂抹性能。

在食品工業(yè)上,刺槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。

4、刺槐豆膠功效:

   1、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

   2、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。

   3、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑,增進(jìn)口感以及防止冰晶形成;

   4、刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果(用量為0.2-0.6%);

   5、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;

   6、刺槐豆膠用于膨化食品,在擠壓加工時賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間;

   7、刺槐豆膠用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果,改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì),延長老化時間。





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