濃香酒和醬香酒的區(qū)別？

時間：2023-08-03

濃香酒和醬香酒都是中國白酒的主要香型，要細(xì)說二者的區(qū)別，形成一篇論文也不為過。簡明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時間和口感等方面均有不同。

濃香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成體系的釀造工藝，濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質(zhì)，一般存放1年左右出廠，喝起來口味豐滿、芳香濃郁、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高，為了降度，會作處理，比起醬香酒，其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石，釀造過程較為復(fù)雜，**、純，酒體較加穩(wěn)定，醬香酒喝起來優(yōu)雅細(xì)膩、醬香、回味悠長。

以前，大家普遍喜歡香大味濃的東西，在白酒界，基本是濃香一統(tǒng)天下。隨著大眾消費升級和醬香酒的健康性得到彰顯，飲用醬香型白酒的風(fēng)潮漸盛。

詞條
詞條說明
??赤水河流域一帶特產(chǎn)一種**糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產(chǎn)量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。&

什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、
? ?坤沙酒：也就是常說的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的12987工藝進(jìn)行生產(chǎn)的，采用茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←湥a(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)較好? ?碎沙酒：用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”?！八樯尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對較低。（市場上一般的醬香白酒，多
醬香酒的特性有哪些？
近年來，醬香酒大行其道，越來越多的人喜歡喝醬香酒，對醬香酒較是寵愛有加呀，人們都說懂酒的人都喜歡喝醬香酒，也知道適量飲醬香酒對身體是有益的。白酒釀造技術(shù)被世人譽(yù)為中國*五大發(fā)明，而作為公認(rèn)的醬香型白酒的生產(chǎn)工藝較是我國白酒工藝的活化石。那醬香酒還有哪些特點使我們著迷？01傳統(tǒng)而古老的釀造過程醬香酒釀造的過程中遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，需要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒
濃香酒和醬香酒的區(qū)別？
濃香酒和醬香酒都是中國白酒的主要香型，要細(xì)說二者的區(qū)別，形成一篇論文也不為過。簡明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時間和口感等方面均有不同。濃香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成體系的釀造工藝，濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質(zhì)，一般存放1年左右出廠，喝起來口味豐滿、芳香濃郁、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高，為了降度，會作處理，比起醬香酒，其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石，釀造過程較為復(fù)雜，