食堂管理中如何控制浪費和消毒管理制度方法

時間：2023-03-23

作者：東莞市源佳膳食管理服務有限公司

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|東莞食堂承包食堂管理總匯

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進行化霜，清除冰霜;

⑵　用洗潔精將冰箱內(nèi)外擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干凈;

⑷　較后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|江蘇食堂承包食堂管理總匯

1. 從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費;

2. *的菜品研發(fā)小組，*菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

3. 以*天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4. 根據(jù)工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導節(jié)約的精神;

6. 可派管理、保安等從側面監(jiān)督硬性的食物浪費;

注意事項

廚師應當選擇用就餐員工當?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規(guī)的食品安全培訓才能上崗。

食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監(jiān)督食堂管理工作原理|江蘇食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

鋪張浪費在如今社會已經(jīng)相當嚴重，這需要社會的力量，從己身做起，節(jié)約是民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。

詞條
詞條說明
食堂管理中如何控制浪費和消毒管理制度方法
食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|東莞食堂承包食堂管理總匯一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 進行化霜，清除冰霜;⑵ 用洗潔精將冰箱內(nèi)外擦拭，清除污垢;⑶ 再用清水擦洗干凈;⑷ 較后用1%含氯消毒液擦洗一次。食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|江蘇食堂承包食堂管理總匯1.
農(nóng)產(chǎn)品配送公司會有哪些配送模式？
一、基地直采配送模式這種形式是由農(nóng)產(chǎn)品栽培基地，采收好后直接打包快遞給顧客，這種形式的優(yōu)點是流轉進程較少能確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，缺點是種類不夠豐厚，偏遠地區(qū)難以確保時效。二、倉儲中心配送模式這種形式是樹立大型的倉儲配送中心，在基地收好農(nóng)產(chǎn)品，共同存儲在配送中心，然后根據(jù)訂單再打包快遞給顧客，這種形式優(yōu)勢是種類豐厚，缺點是時效性不好，再者就是構一個配送倉儲中心的成本較高。三、社區(qū)點配送模式這種形式是在人口
好的食堂承包團隊如何辨別？
什么是好的單位食堂承包團隊？一、了解員工的需求如果你想經(jīng)營一個好的單位食堂，你需要了解企業(yè)員工的需求和想法。只有了解員工的想法和需求，我們才能為員工做出令人滿意的食物。這樣，員工就愿意來食堂吃飯。二、善于理解和解決問題在單位食堂的經(jīng)營過程中，必然會出現(xiàn)一些問題。這些問題可能更多地被企業(yè)員工發(fā)現(xiàn)。畢竟，他們每天都在食堂吃飯。因此，食堂監(jiān)督有一個良好的渠道，讓員工能夠及時反映這些問題。一旦承包商收到這
蔬菜配送流程涉及部門的職責
我們都知道蔬菜配送的建設加大了蔬果產(chǎn)業(yè)的競爭力，但是從蔬菜配送自采辦運輸?shù)介T店的運費按每批次蔬菜的重量平均分攤到各單品進價。門店收貨未出差異標準的損耗由門店進行二次入庫，通過二次定價將價格損失分攤至各單品進價成本；出公司標準的差異損失，由蔬果課及時與蔬菜自采辦主管確認，作返倉或補損處理，蔬菜自采辦承諾補損的，應在2天內(nèi)向供應商追回損失，否則將對相關采購員予以警告處分一次，情節(jié)嚴重的將對其予以降職處