熟食冷卻機-一種讓食品降溫不變色不變味的設(shè)備

時間：2022-03-08作者：東莞市萬佳機械設(shè)備有限公司瀏覽：165

本文作者：萬佳農(nóng)經(jīng)理

今天我們一起來討論一種讓熟食降溫不變色不變味的設(shè)備-熟食冷卻機。看設(shè)備名稱我們就知道，這是一種讓熟食降溫的食品機械，我們來剖析它是如何做到既能讓食品在短時間內(nèi)冷卻下來，又不會影響食品的口感及色澤的。

剛出鍋的熱熟食，采用傳統(tǒng)的冷卻方式(如風扇吹冷，冷庫攤涼等），由于冷卻周期長，食物放置一段時間后，食物不僅色澤和剛出鍋的不一樣，口感也是大打折扣，且微生物的滋生也是一大問題?，F(xiàn)在有一種設(shè)備可以改善以上問題，那就是熟食冷卻機。它讓食物在真空的狀態(tài)下冷卻，不接觸其他媒介，熱量源源不斷的從真空箱內(nèi)往外抽走，短時間內(nèi)熱熟食降溫到所需溫度，目標溫度可按需調(diào)節(jié)。看到這里，大家會有疑問，這么好用的設(shè)備，那它的冷卻原理是什么呢？

熟食真空冷卻的原理：真空冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理，使其迅速冷卻降溫。與普通降溫冷卻不同。預(yù)冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時效，通常為數(shù)十分鐘。真空預(yù)冷處理是運用了真空這一特殊環(huán)境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現(xiàn)降溫的技術(shù)。真空預(yù)冷機根據(jù)真空預(yù)冷的技術(shù)設(shè)計研發(fā)而成的冷卻的**設(shè)備。

熟食冷卻機，又叫鮮食冷卻卻機，真空預(yù)冷機，雖然叫法不同，但設(shè)備是一樣的，我們一起來看一下它的主要優(yōu)勢都有哪些？

熟食真空冷卻機的主要優(yōu)勢：

1.冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

3.干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。

4.薄層干燥效應(yīng)：有緩解保鮮物表皮損傷或抑制擴大等*特功效。

5.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

7.自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運行和解決設(shè)備故障。

8.高度精準：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。

9.安全穩(wěn)定：電氣部分采用產(chǎn)品，保證機器工作穩(wěn)定壽命長久，操作安全。

10.節(jié)能高效：根據(jù)不同冷卻物的特性，設(shè)定真空度，有效節(jié)約能源。

     看了以上熟食真空預(yù)冷機的原理和使用優(yōu)勢，相信大家對它都有了一定的了解。熟食真空冷卻機適用于各類鮮食、預(yù)制菜、肉制品、快餐炒菜等食品的降溫冷卻，只需要10分鐘左右的時間就能冷卻完成，食品冷卻完成后不變色、不變味、不變形，品質(zhì)有食品**，是各大食品企業(yè)**的一種冷卻設(shè)備。希望多的餐飲食品行業(yè)的人能了解和使用熟食冷卻機，讓我們的食物加健康美味。

 



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