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時間：2020-05-24

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中文名稱：單寧酸
中文別名：鞣酸;丹寧酸;單寧;沒食子鞣酸;鞣質;落葉松栲膠;二倍酸；炭尼酸，柔酸。
分子質量：1701.20
物化性質：淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無臭，有澀味。可燃。溶于水、乙醇、丙酮，幾乎不溶于苯、氯仿、乙醚及石油醚。在210～215℃時熔融分解。閃點187℃。自燃點526.6℃。
存在于多種樹木（如橡樹和漆樹）的樹皮和果實中，含量50％～70％。又稱鞣酸、鞣質。黃色或棕黃色無定形松散粉末，在空氣中顏色逐漸變深；有吸濕性；易溶于水、乙醇、丙酮；水溶液味澀；在210～215℃分解。單寧酸不是單一的化合物，化學組成比較復雜，大致分為兩種：①縮合單寧酸，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位通過碳-碳鍵與兒茶酚或苯三酚結合；②可水解單寧酸，分子中具有酯鍵，是葡萄糖的沒食子酸酯。后一種是常用的單寧酸。單寧酸的化學組分隨原料來源而異，由中國五倍子得到的單寧酸含葡萄糖約12％；由土耳其五倍子得到的單寧酸含葡萄糖約16.5％。
鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質。為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味較澀。溶于水及乙醇，易溶于甘油，幾乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業(yè)上，鞣酸被大量應用于鞣革與制造藍墨水。鞣酸能使蛋白質凝固。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。
2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料，風味和香味增強料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

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詞條
詞條說明
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