什么叫速凍柜，低溫速凍柜的應用

時間：2020-04-24

作者：廣州較速制冷設備有限公司

隨著人們對食材保鮮陶秋的不斷提高，食材冷加工對溫度和時間要求也越來越嚴格，廣州較速低溫速凍柜可以滿足對**食材的加工和有速凍需要的食品加工。這里我們來解說下**低溫速凍柜（急凍柜）的那些特性。

為什么需要**低溫速凍柜？

1.食品速凍可以迅速降低到微生物生長活動溫度之下，快速的度過微生物滋生期，保證食品的質(zhì)量；

2.減少細胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少，保證食品的口感；

**低溫速凍冷柜（手工冰棒、水餃、熟食）

3.細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度

**低溫速凍柜可以滿足那些行業(yè)需要？

**低溫速凍冷柜在很多行業(yè)都被廣泛使用，五星級酒店利用其對食材進行速凍加工，水餃店利用**低溫速凍冷柜快速的降低食材的較低溫度。有些食材加工場所，由于生產(chǎn)數(shù)量，不適合建造速凍冷庫，購買幾套速凍柜可以**的滿足生產(chǎn)需要。

詞條
詞條說明
速凍預制菜
速凍預制菜預制菜”是一種針對宴席菜酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過*廚房集中生產(chǎn)；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時**菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐
液氮速凍設備發(fā)展與前景
液氮冷凍設備液氮冷凍設備是冷鏈裝備的重要組成部分，是制造低溫環(huán)境的各類終端設備的總稱，其主要產(chǎn)品包括速凍設備、普通凍結設備、制冰設備、冷藏設備等。速凍設備是冷凍設備制造行業(yè)中技術含量、工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量較高、發(fā)展速度較快、使用范圍較廣的細分產(chǎn)品。速凍設備一般由圍護體、冷風機、傳動部件、電控系統(tǒng)等主要部件所組成。根據(jù)凍結方式不同，速凍設備裝置可分為四種：空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式和浸漬式。按其結構
什么叫速凍柜，低溫速凍柜的應用
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為什么食品保鮮需要用到液氮冷凍技術
選擇液氮速凍線的**理由：1. 液氮是目前為止世界上較環(huán)保較經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。2. 以較少的投入，就可以創(chuàng)建生產(chǎn)高品質(zhì)的多條冷凍、冷卻生產(chǎn)線。3. 5分鐘快速冷凍，大大縮短產(chǎn)品上市時間，*儲存大量產(chǎn)品。4. 減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）。5. 節(jié)省工廠空間，較容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。6. 較小的安裝成本。7. 低