為什么食品保鮮需要用到液氮冷凍技術

時間：2020-07-03

選擇液氮速凍線的**理由：

1. 液氮是目前為止世界上較環(huán)保較經濟的冷凍和冷卻媒介。
2. 以較少的投入，就可以創(chuàng)建生產高品質的多條冷凍、冷卻生產線。
3. 5分鐘快速冷凍，大大縮短產品上市時間，*儲存大量產品。
4. 減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產品質量，以及提高產出率（更多的產品可同時操作）。

5. 節(jié)省工廠空間，較容易被接入到現(xiàn)有的生產線中。
6. 較小的安裝成本。
7. 低廉的維護成本。
8. 節(jié)省清洗時間。
9. 保質時間較長，是傳統(tǒng)速凍保質期的1~3倍。
10. 徹底解決產量過剩，過期，變質等問題。

液氮速凍，會**凍品加工新趨勢嗎？
凍品水產正逐漸成為水產品市場的主流方向，而液氮速凍這種冷凍方式讓水產凍品在證安全衛(wèi)生的同時，較大限度的保留了產品的口感和營養(yǎng)，它會**凍品水產加工方向嗎？
凍品正在有效的構建原產地水產品與**消費者之間的橋梁。

詞條
詞條說明
液氮較速冷凍鎖鮮技術的推廣及應用
液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍柜從進到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到—18。包子的品質經過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時一模一樣。這種液氮式速凍機就是較速制冷系列產品中的一個，它不僅凍結效果好，時間短，而且占地面積也很小。而較速制冷較是我國頗
速凍預制菜
速凍預制菜預制菜”是一種針對宴席菜酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過*廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時**菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐
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廣州較速液氮秒凍鎖鮮技術在食品行業(yè)中的應用
液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍柜從進到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到—18。包子的品質經過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時一模一樣。這種液氮式速凍機就是較速制冷系列產品中的一個，它不僅凍結效果好，時間短，而且占地面積也很小。而較速制冷較是我國頗