高產(chǎn)季節(jié)如何快速烘干松茸

時間：2020-03-17作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：130

松茸含*特的香味，營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。而經(jīng)過烘干的松茸不僅能保留其鮮美的香味，還能存放較長的時間。市場銷售量巨大，松茸干外觀色澤漂亮，口感也一樣出眾，無疑較*得到消費者的青睞，走俏市場是必然之勢。


新鮮的松茸 編輯

松茸烘干比較復(fù)雜，烘干要求嚴(yán)格，不僅要包裝烘干的菇型完整，菇傘褶完整和柄菇干燥一致，色澤光亮，并保持原有的菌香味，整只菌的含水量**百分之12以下，智烘小趙告訴您在烘干必須保證烘干四個過程的溫度和濕度曲線調(diào)節(jié)，松茸烘干后讓您收獲濃郁菌鮮的松茸干。

剛收割的松茸 編輯

對采收的鮮松茸要及時整理，并在3小時4小時內(nèi)移入烘箱。據(jù)菇體大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，菌褶統(tǒng)一向上或向下均勻整齊排列，把大、濕、厚的松茸放在篩子中間，小菇和薄菇放在上層，質(zhì)差菇和菇柄放入底層。整個干燥過程分為4個階段：

上市的松茸干 編輯

烘房預(yù)熱：一般要求烘烤前將烤房預(yù)熱到40-45，進(jìn)料時下降至30-35。

1、預(yù)備干燥階段。即松茸剛?cè)胂浯置撍A段，溫度要控制在30-50℃，將水分降至75%。烘干室溫度處于30-35時，才可以將松茸入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度，通常1小時增溫1-3℃，且應(yīng)開大進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口，使?jié)駳獗M**出，一烘烤6小時。松茸含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。

松茸烘干后 編輯

2、干燥階段。子實體水分繼續(xù)蒸發(fā)，且逐漸進(jìn)入硬化狀態(tài)：在姬松茸烘烤前期，烘干室溫度為35-40時；當(dāng)溫度上升到40-60時，可間斷排濕。60以后，可以不排濕。 干燥程度達(dá)80%左右。溫度由50℃慢慢均勻上升至55℃，需8-10小時。此階段應(yīng)調(diào)小進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口。3、定形階段。香菇水分蒸發(fā)速度減慢，菇體開始變硬，，外形趨于固定，對干菇形狀起決定作用，溫度保持在55℃，需3-4小時。

烘干后松茸 編輯

4、完成階段。烘箱內(nèi)溫度由55℃上升至60℃，并保持1小時左右可殺死蟲卵，直至松茸內(nèi)部濕度與表面濕度一致，含水量為11-13%，色澤自然干燥，可打開烘干室門，檢驗姬松茸干度是否合格，干燥完成

10P松茸烘干機(jī) 編輯

珠海市智烘節(jié)能工程有限公司專注于茶籽烘干機(jī),熱泵烘干機(jī),茶樹菇烘干設(shè)備,菊花烘干機(jī),食用菌烘干機(jī),山茶籽烘干機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

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