牦牛肉烘干機(jī)烘出高品質(zhì)的牛肉干

時(shí)間：2019-12-02作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：40

 

 熱泵烘干機(jī)模擬自然干燥的過程，好牛肉的含水率較高，脫水量大，智能觸摸屏的熱泵烘干機(jī)，采用低溫大風(fēng)量，由上往下穿流式熱風(fēng)干燥，使牛肉表面受熱均勻，水分干燥均勻，干燥效果一致，質(zhì)量有保證，實(shí)現(xiàn)高效大批量地作業(yè)，其具體工藝流程如下： 烘干：在熱泵烘干的過程中，根據(jù)牦牛肉的開始含水率、脫水量、干燥度等數(shù)據(jù)來進(jìn)行烘干系統(tǒng)的設(shè)計(jì)溫度和風(fēng)量，牦牛肉制品烘干脫水量較大，不及時(shí)排濕會(huì)腐敗變質(zhì)，因此牦牛肉烘干的關(guān)鍵是控制和抑制細(xì)菌以及平衡脫水，多采取懸掛的方式，讓風(fēng)量能穿流，循環(huán)風(fēng)方式能較大地接觸到牦牛制品。腌制好的牦牛肉肉條不要粘連，垂掛，肉條間間隔一定的距離，保證通透，干燥均勻懸掛進(jìn)入新型熱泵烘干房進(jìn)行烘干，選擇智能風(fēng)干模式，，較初溫度設(shè)置40攝氏度，濕度百分之60左右，烘干36小時(shí)，設(shè)置智能溫濕度控制系統(tǒng)，最后牦牛肉呈暗紅色，色澤光亮，手感干燥而且微硬。干后的牦牛肉存儲(chǔ)到庫(kù)房等待進(jìn)行熟制烘烤，可低溫烘烤溫度55-65攝氏度，烘烤2小時(shí)。




     

 


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• 詞條

  詞條說明

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