如何辨別酒質——九秦壇酒

時間：2019-11-25作者：西安嵩博商貿有限公司瀏覽：84

1白酒的分類
按發(fā)酵方法劃分為: 固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。
按香型來劃分為：濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、等。
按工藝劃分為：傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒。
2傳統(tǒng)工藝白酒
1、用固態(tài)發(fā)酵法，不添加酒精、香精香料等添加物。
2、傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵酒，好喝又好受，具有不嗆喉，不傷頭，舌不干，不易醉，醒的快，醒后爽的特點。
3、功效：長期適量飲用傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵白酒，經(jīng)常少飲有益于身體健康，可舒經(jīng)活絡，和血行氣，厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、壯神御寒，消愁遣興。
3新工藝白酒
新工藝白酒是用食用酒精，進行串香、調香和固液 結合法加香精、香料等勾兌而成的白酒。
新工藝白酒源于50年代未60年代初，那時新中國剛剛成立，百廢待興，“有糧吃，不餓死”，成為當時老百姓較大的奢望。國家為解決白酒供需短缺問題，輕工部把“出酒高，周期短，不費糧，有白酒固有風味”這一課題作為重大科技攻關項目，經(jīng)過*們的攻關、試驗，較終定型了新工藝白酒的釀酒工藝。
新工藝白酒耗糧少，周期短，成本低，1.5到1.7斤糧食可生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精能勾兌成近2斤新工藝白酒。
隨著國家的發(fā)展，人民生活水平的提高，溫飽問題已成為過去，關注健康，吃綠色健康食品已成為消費者的焦點和時尚。由于國家白酒標準修訂的滯后，出現(xiàn)了目前人們對白酒認知的斷層和混亂。


如何辨別酒質

較簡單的辦法是，用透明玻璃杯，用礦泉水和白酒一比一混合。變成均勻乳白渾濁的白酒，是好酒。越濃約好。

如果顏色不夠濃，并且出現(xiàn)淡藍色，有的還分層。那么就說明勾兌了酒精和香精，嚴格的說，也算是新工藝白酒。如下圖：
著名的白酒成員梁邦昌說，酒不但要解決好喝的問題，還要解決喝了好受的問題。喝好酒的體驗是：不嗆喉、不傷頭、不口渴，不易醉、醒的快、醒后爽。

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