想要做好餐飲，并不是只打價(jià)格戰(zhàn)就可以

時(shí)間：2019-10-24作者：昆山涵吉思餐飲管理有限公司瀏覽：513

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，很多餐飲企業(yè)都遇到了“產(chǎn)品好，但賣不出去”的尷尬局面。如今的餐飲企業(yè)不能只靠好的產(chǎn)品生存，但如果連好的產(chǎn)品都沒(méi)有，就無(wú)法生存。今后，餐飲企業(yè)要想走得較遠(yuǎn)，僅僅依靠好的產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
一、餐店選址決定成敗
       餐廳地址的選擇是決定飯店能否長(zhǎng)期生存的一個(gè)重要因素。不管餐廳的產(chǎn)品是什么，如果地址不是正確的選擇，即使餐廳附近沒(méi)有多少人，這些人也不會(huì)成為你的顧客。在選擇餐廳的位置時(shí)，你必須考慮到你的消費(fèi)者在哪里。*二，你應(yīng)該考慮你的消費(fèi)者通常聚集在哪里，簡(jiǎn)單地說(shuō)：根據(jù)產(chǎn)品選擇人群，根據(jù)人群選擇商品。
       產(chǎn)品選擇應(yīng)根據(jù)餐廳的陸基空中，一方面是龐大的消費(fèi)群體的基礎(chǔ)上，另一方面有利于傳播和外賣餐廳后面。
       在選擇產(chǎn)品之后，我們應(yīng)該進(jìn)行產(chǎn)品組合。例如，賣面條必須和鹵水混合。不僅可以增加面條的口感，還可以豐富就餐體驗(yàn)。鹽水也可以單獨(dú)取出，增加收入。
二、關(guān)于品牌：要直截了當(dāng)，不要拐角處。
       品牌必須與客戶直接向上訴不能繞圈子。讓客戶了解你的餐廳，看看是在未來(lái)銷售的品牌名稱。
三、關(guān)于裝飾：不允許“拿來(lái)主義”，要結(jié)合產(chǎn)品
       小資急于各具風(fēng)格是不可取的，你要做的宴會(huì)，晚餐肯定是不可能出售。產(chǎn)品裝修脫節(jié)，這是很多原因模具車間的。裝修是創(chuàng)造的產(chǎn)品體驗(yàn)性能，所以它是從產(chǎn)品本身出發(fā)。
四、管理：停用
       雖然餐飲業(yè)是一個(gè)服務(wù)業(yè)，但隨著新興消費(fèi)群體的興起，“四高一低”的壓力加劇，“取消服務(wù)”正成為主流。
       據(jù)了解，89家餐館新軍“伏牛館”從線路，訂購(gòu)大米，取號(hào)，并尋求大米，整個(gè)行程是通過(guò)微信進(jìn)行。金百萬(wàn)“智能餐廳”是無(wú)主的服務(wù)理念，客戶可以親自參與烹飪的菜肴，裝盤等環(huán)節(jié)，整個(gè)就餐體驗(yàn)過(guò)程。
五、關(guān)于未來(lái)：網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的“小而美”
       在過(guò)去，人們常說(shuō)“一家商店養(yǎng)了三代人”，但現(xiàn)在卻變成了“三代人養(yǎng)一家商店”，這表明了租金成本對(duì)各行業(yè)的影響。這在餐飲業(yè)尤其如此，那里的利潤(rùn)已經(jīng)在減少。
       餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展將何去何從？這似乎在**餐飲的人，在行業(yè)的未來(lái)，“小而美”餐廳將是主流，特別是，不**過(guò)300平方米，餐廳投資3000萬(wàn)控制。
       隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和新消費(fèi)的興起，“小而美”的形式也發(fā)生了變化。“平臺(tái)+外賣”在業(yè)內(nèi)正逐漸流行起來(lái)。但現(xiàn)實(shí)情況是，大多數(shù)餐廳正成為外賣平臺(tái)的流量入口，扮演著線下“加工廠”的角色。




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