涵吉思餐飲管理方法-“五常法”

時(shí)間：2019-12-14作者：昆山涵吉思餐飲管理有限公司瀏覽：589

食堂管理五常法的定義是什么？五常法是用來維持食堂承包經(jīng)濟(jì)效益的一種有效形式?！拔宄７ā狈譃楹唵蔚奈鍌€(gè)步驟：常自律、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常組織。“五常法”看似簡單，卻蘊(yùn)含著深刻的管理思想和企業(yè)文化。

做到“五常法”可以給食堂及相關(guān)餐飲行業(yè)帶來以下效益：

1.常子律即謹(jǐn)慎守紀(jì)

      (1)堅(jiān)持良好習(xí)慣

      (2)不斷提高自身素質(zhì)

      (3)充分發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神

2.常整頓即定置、定位、定量、定進(jìn)出、定標(biāo)識

      (1)將物品分類分區(qū)放置，排列整齊

      (2)明確廚房和倉儲物品的數(shù)量

      (3)對需要的物品標(biāo)識

      (4)庫房井然有序，廚房一目了然

      (5)隨時(shí)方便取用

3.常清潔即責(zé)任分擔(dān)

      (1)經(jīng)常清掃，消除污染

      (2)及時(shí)擦抹，拖干水跡

4.常規(guī)范即制度化

      (1)學(xué)習(xí)和執(zhí)行同步

      (2)檢查和改正同時(shí)

5.常組織即分層次管理

       (1)整理身邊物品

       (2)區(qū)分要不要，舍棄不用和不能用的物品


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  詞條說明

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