香精和香料有什么區(qū)別

時間：2019-06-20

二者常一并提起，因為簡單來說，香精是由各種香料混合調(diào)配而成的，也就是香料大多為單體，而香精則是多種香料的復合體。

兩者都有**和人工合成兩種，*方面來說**的香精和**香料一般*，合成香精與如果在GB允許范圍內(nèi)使用也是*的。

簡單地說來，香精、香料都屬揮發(fā)性物質(zhì)、具有一定的香氣和香味，能被人們嗅感和味感出來，(有的香氣和香味人們不能憑感官察覺出來的情況下，卻都被不同的生物所感覺和分辨出來);而且有一部分其臭無比，有一部分是香氣怡人。

香料這個名詞從廣義來說，它是指有時稱香原料(香料)與香精的統(tǒng)稱;比如，我們通常說的“香料工業(yè)”就是指生產(chǎn)香料、香精、的工業(yè)。從狹義看來，香料、只是指香料(即香原料)而不包括香精;比如我們平時說的“”、“**香料”兩個字就是狹義的概念，即是指“香原料”而不包括有香精的涵義。為了減少含渾，下面我們提到的“香料”兩字都是采有它的狹義的內(nèi)容，也就是不抱括“香精”在內(nèi)。香料主要分兩大部分，**香料、。下面著簡單的介紹

(一) 什么是**香料　　從廣義上來說，**香料是指那些含有香成分的動物或植物(也可統(tǒng)稱為生物)的某些生理器官，如香腺、花、葉、枝、干、皮、果、籽等等與分泌物(如樹膠、樹枝等等)，以及包括從這些組織中或分泌中經(jīng)過加工提取出的發(fā)香成分的物質(zhì)，也就是習慣性稱的;精油、浸膏、香樹脂、凈油、酊等

(二)

是指運用不同的原料，通過化學(或生物)合成的途徑制備出來的“單一體”的香料品。

一般來說香精是由人工調(diào)配出來的含有幾種以上及至幾十種香料，有時候含有溶劑和載體的混合物。香精的大至分類有食品香精、日化香精、工業(yè)香精、薰香用香精等。

日化香精的產(chǎn)品有香水、古龍水、花露水、香皂、洗衣粉、洗發(fā)香波、膏霜、發(fā)油、發(fā)蠟、分類化妝品、氣霧殺蟲劑、餐巾紙、熏香蚊香等多種用途。薰香類有佛香及衛(wèi)生香。工業(yè)類需要去異味類產(chǎn)品，塑料、纖維、橡膠

一、香精的香氣組成　　香精是由多種香料配合為一體的混合物，各種香料的沸點不同，揮發(fā)便有了先后。頭香(toq note)也稱**香，它是香精中較易揮發(fā)的組分產(chǎn)生的香氣。頭香作為整體香氣中的一個組成部分，能使整個香精的香氣提起、輕快和有效，沒有頭香香氣顯得平淡，氣味不怡人。在嗅辨的前幾分鐘，給人以初步的印象，這對香精的形象是很重要的。　　體香(body note)也稱中段香(middle note) 它是香精的中等揮發(fā)性組分產(chǎn)生的香氣，是香精主體香氣，代表了香精的特征，其香氣能在相當長時間內(nèi)保持穩(wěn)定和一致、體香是香精的主要組成部分。

基香(basic note)也稱尾香(end note)，它是香精中揮發(fā)性低的分或某些定香劑產(chǎn)生的香氣，留香時間長，即使干后也有香氣，有些香氣可以保持幾天或幾周，甚至幾個月。

二、香精的原料組成

香精中的每種香料對香精的整體香氣都起到揮發(fā)作用，但起的作用并不同，有的是主體原料(主香劑);有的起到協(xié)調(diào)主體的香氣作用(調(diào)和劑)，有的卻起到修飾主體香氣作用(修飾劑);有的為減緩易揮發(fā)香精組分的揮發(fā)速度(定香劑)

主香劑是形成某一香型香精的關鍵性香料。

調(diào)和劑(blender)也稱和合香料，它是用來調(diào)和主體香料的香氣，使香精中的單一香料的氣味不至于太**，從而產(chǎn)生協(xié)調(diào)一致的香氣。某些化合物和某些香料混合物特別有效，這類化合物稱為調(diào)和劑。

修飾劑(modifive)也稱矮香劑，是某種香料的香氣去修飾另一香料的香氣，使之具有某種特殊效果的香氣。修飾劑用量很少，其香氣常與主體香氣無關。

定香劑(fixative)也稱保香劑，其作用是調(diào)和成分的揮發(fā)度，使香精的留香時間加長，香氣穩(wěn)定，即盡量長久地保持原來香型和香所特征。定香劑是通過與香精中易揮發(fā)組分的物理化學作用(包膜、分了間靜電吸引和鍵等)使其蒸汽壓降低，從而減慢其蒸發(fā)的速度。這些定香劑對香精的香氣貢獻不大，定香劑還起著修飾作用。它是相對分子質(zhì)量較大，沸點高的物質(zhì)，如大環(huán)化合物、固體物質(zhì)、有香味的樹脂、膠等都可作為定香劑。定香劑品種多，動物性定香劑如**麝香是較好的定香劑，值物性的定香劑與化學合成定香劑一起使用較為普遍。　　某種定香劑在不同的香型香精中有不同的效果，也就是說某種香精具有遷擇性的使用定香劑。

詞條
詞條說明
化工原料都有哪些
化工原料一般可以分為**化工原料和無機化工原料兩大類：1、**化工原料可以分為烷烴及其衍生物、烯烴及其衍生物、炔烴及衍生物、醌類、醛類、醇類、酮類、酚類、醚類、酐類、酯類、**酸、羧酸鹽、碳水化合物、雜環(huán)類、腈類、鹵代類、胺酰類、其它種類2、無機化工原料無機化工產(chǎn)品的主要原料是含硫、鈉、磷、鉀、鈣等化學礦物(見無機鹽工業(yè))和煤、石油、天然氣以及空氣、水等。此外，很多工業(yè)部門的副產(chǎn)物和廢
食品添加劑有哪些分類
到食品添加劑，非專業(yè)人士恐怕都是不甚了解。即便是有些學問的人，但并非生物食品專業(yè)的，也是知之甚少，略知皮毛。何為食品添加劑?食品添加劑是為了改變食品的色、香、味等品質(zhì)，此外還有防腐以及加工工藝的需要而加入的人工合成或者**物質(zhì)。所以說，食品添加劑有時候是必須的，也是**的，但有一點，就是所加的食品添加劑必須是合格的，對人體無害的。例如，2005年席卷全國的“蘇丹紅一號”事件，也即多類辣椒粉食品
香料的種類及作用
香料種類：一、**香料1、植物性**香料植物性**香料是用芳香植物的花，枝，葉，草，根，皮，莖，籽或果等為原料，用水蒸氣蒸餾法，浸提法，壓榨法，吸收法等方法，生產(chǎn)出來的精油，浸膏，酊劑，香脂，香樹脂和凈油等，例如玫瑰油，茉莉浸膏，香莢蘭酊，白蘭香脂，吐魯香樹脂，水仙凈油等。2、動物性**香料動物性**香料是動物的分泌物或排泄物。動物性**香料有十幾種，能夠形成商品和經(jīng)常應用的只有麝香、龍涎香、靈貓
植物提取物都有哪些呢？
我國有著豐富的植物資源，植物提取物的種類繁多，作用很大，下面選取常見的23種植物提取物進行成分及作用分析：1、丹參提取物：主要包含丹參酮，可用于抗菌，溶解血栓，對心臟有修復作用，對心肌缺血和心肌梗死有明顯作用。2、白屈菜提取物：主要包含白屈菜堿、總堿，可用于鎮(zhèn)靜止痛，解痙鎮(zhèn)咳，祛痰平喘，抗炎，抗病毒，抗菌，抗**。4、白樺茸提取物：主要包含多糖，可用于降血糖5、松樹皮提取物：主要包含前青花素，可用