連鎖餐飲

    連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營模式,指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式品牌拓展。根據(jù)商務部發(fā)布的《特許經(jīng)營管理辦法》,連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營權的權利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。
    
    模式簡介
    連鎖餐飲是餐飲的一種發(fā)展模式,指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張!
    根據(jù)商務部發(fā)布的《特許經(jīng)營管理辦法》,連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營權的權利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。很多創(chuàng)業(yè)者都會選擇*連鎖餐飲,但也有不少人找不到方向。這時可以選擇較為專業(yè)的之道招商*網(wǎng)來作為自己獲得連鎖餐飲*項目的渠道。
    
    發(fā)展背景
    隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,餐飲消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。
    幾年的發(fā)展顯示:排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營。我國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造,注重企業(yè)規(guī)模的擴大,注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張,市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的時尚中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁,快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展*,連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經(jīng)營模式。
    
    行業(yè)發(fā)展
    利潤及市場
    中國餐飲業(yè)一直保持高速發(fā)展的狀態(tài),2011年我國餐飲收入突破2萬億元。2010年度我國餐飲*企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元,比2009年度餐飲*營業(yè)額增長了11.69%,占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度*企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元,直營店利潤總額**過60億元,直營店從業(yè)人員約28.74**。
    從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看,餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是*榜單中的主力軍,占據(jù)了84個席位,與2009年度相比多了4個席位。前**涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài),火鍋類企業(yè)依然是前**企業(yè)中的*,占據(jù)4個席位,緊隨其后的是餐館酒樓和快餐,但從前50強來看,餐館酒樓類企業(yè)多于火鍋類企業(yè)。快餐類企業(yè)雖然從前**和前50強的席位數(shù)來看,不及火鍋及餐館酒樓類企業(yè),但**企業(yè)的營業(yè)額總和高居**,占*企業(yè)營業(yè)額的比重接近40%,比餐館酒樓和火鍋類企業(yè)的占比約高出了15個百分點。
    2011年*企業(yè)中火鍋業(yè)態(tài)營業(yè)額321.26億元,占比23.02%。連鎖經(jīng)營在中國的歷史還是比較短,只有二十幾年的歷史,但是連鎖經(jīng)營在餐飲服務領域的魅力和功能作用已經(jīng)不容置疑的,全國*餐飲企業(yè)當中90%都是連鎖經(jīng)營,連鎖企業(yè)通過現(xiàn)代工藝的加工提高了食品的加工速度,并且能夠適應大規(guī)模市場的需求,有效降低了成本。

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  • 詞條

    詞條說明

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