食品級乙基麥芽酚的特征及用途

時間：2015-04-16作者：湖北遠(yuǎn)成賽創(chuàng)科技有限公司瀏覽：292

產(chǎn)品描述： 
乙基麥芽是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。

產(chǎn)品特征 
純香型 
其水果香味**。添加進各種不同的水果、涼果制品、**果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得較適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得較佳的口感。尤其是用其配制各種香料，添加香煙中，使煙味較加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。 

焦香型 
有較濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有較強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當(dāng)今各類食品行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛。 
在肉制品加工中添加乙基麥芽后，乙基麥芽將于肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉--球蛋白絡(luò)合物。由于球蛋白絡(luò)合物在一般狀態(tài)下易于進一步分解，其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。乙基麥芽的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生，或者是在**亞鹽狀態(tài)下，就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風(fēng)味的功效，比如肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)、肉感、風(fēng)味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽，將縮短兩者風(fēng)味上的差異性。  

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 
項目                                        指標(biāo)

企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)            GB12487-2010                           FCC IV

外觀                                        白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶          白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶

香氣                                        具有水果樣 焦甜香氣，無雜氣         具有水果樣焦甜香氣，無雜氣

含量%≥                    99.5                                              99.2

熔點℃                    89.0~92.0                                      89.0~92.0

灼燒殘渣%≤                0.10                                              0.10

水分%≤                    0.30                                              0.30

砷(AS) mg/kg≤              2                                                  2

重金屬（以Pb計）mg/kg≤  10                                                 10

鉛（pb）mg/kg≤            5                                                  5

產(chǎn)品功效：鮮味劑 

產(chǎn)品運用： 
乙基麥芽作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有時僅幾個PPM就有效。 
乙基麥芽*和鐵生成絡(luò)合物，與鐵接觸后，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。 
產(chǎn)品添加量：0.01%—0.05%（可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量）。 


軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類 5~15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點心30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入。 

如您有這方面的需要，，請電聯(lián)本人.






湖北遠(yuǎn)成賽創(chuàng)科技有限公司專注于尼泊金,尼泊金乙酯,尼泊金丙酯,尼泊金丁酯,尼泊金,尼泊金乙酯等

• 詞條

  詞條說明

• 銳型鈦白粉價格因供應(yīng)緊張上調(diào)近6％

  由于供應(yīng)偏緊，四川攀枝花地區(qū)的鼎星鈦業(yè)以及天倫鈦業(yè)上調(diào)銳型鈦白粉價格，目前價格由8500元/噸上調(diào)至9000元/噸，漲幅為5.88%。 分析師透露，天倫鈦業(yè)有一條線停產(chǎn)，鼎星鈦業(yè)的開工也不高，銳鈦停產(chǎn)較多，供應(yīng)減少，導(dǎo)致銳鈦型供應(yīng)偏緊。據(jù)了解，有部分廠商銳鈦型產(chǎn)品貨源偏緊，有企業(yè)表示近日將再次上調(diào)價格，并不急于出貨。但是上述分析師并稱，由于需求變化不大，因此后期續(xù)漲機會并不高。 上述分析師還表示

• 食品級乙基麥芽酚的特征及用途

  產(chǎn)品描述：? 乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。 產(chǎn)品特征? 純香型? 其水果香味**。添加進各種不同的水果、涼果制品、**果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得較適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得較佳的口感。尤其是

• 肉桂油|肉桂醛的應(yīng)用

  ? ?肉桂油 原 ?料?????樟科植物肉桂Cinnamomum Cassia Presl和大葉清化桂的干皮，中國廣西地產(chǎn)一級筒桂。 生產(chǎn)工藝???將肉桂低溫粉碎后，采用**臨界CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)。 主要成分???桂皮醛、檸檬烯、β-欖香烯、依蘭油烯、香豆素、

• 我國加強HACCP體系認(rèn)證監(jiān)管

  隨著**化經(jīng)濟的**發(fā)展，出口食品安全已成為**貿(mào)易中較受關(guān)注和較為敏感的問題。由于出口*問題時有發(fā)生，HACCP（危害分析和關(guān)鍵點控制）體系認(rèn)證活動中存在的問題也不時曝光，近年來，地區(qū)認(rèn)監(jiān)委依據(jù)“問題導(dǎo)向”的監(jiān)管原則，加強和改進對HACCP體系認(rèn)證的監(jiān)管工作。開創(chuàng)了食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)管與出口備案監(jiān)管聯(lián)動和在備案中采信第三方HACCP體系認(rèn)證結(jié)果的監(jiān)管新格局。 作為地方認(rèn)證監(jiān)管執(zhí)法人員，