長(zhǎng)沙秋冬廚師服長(zhǎng)袖詢問(wèn)報(bào)價(jià)「多圖」

時(shí)間：2020-03-01作者：義烏市真耀服飾有限公司瀏覽：108

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

廚師怎么算星級(jí)

其實(shí)，廚師是沒(méi)有星級(jí)的說(shuō)法的，只有等級(jí)的區(qū)別，在行業(yè)中，廚師共分為初級(jí)、中級(jí)、髙級(jí)、技師和髙級(jí)技師五個(gè)級(jí)別，每個(gè)等級(jí)的廚師對(duì)技術(shù)的要求是不一樣的。例如，中級(jí)烹調(diào)師的報(bào)考要求是：

1.具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

2.熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。

3.瞭解禽畜、魚(yú)類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識(shí)。

4.掌握髙檔原料的漲發(fā)原理和方法。

5.掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。

6.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。

7.掌握原料采購(gòu)、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識(shí)。

8.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。

9.熟悉中國(guó)主要菜系的特點(diǎn)和中國(guó)烹飪歷史發(fā)展的概況。

10.具備營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識(shí)。

廚師雖然沒(méi)有星級(jí)之分，不過(guò)廚師往往依據(jù)技術(shù)與資歷選擇到不同的酒店任職，不同的酒店往往星級(jí)是不同的，于是傳統(tǒng)意義上，許多人有把在酒店任職的廚師分為三星級(jí)酒店廚師、四星級(jí)酒店廚師、五星級(jí)酒店廚師等等。


廚師必知的西餐知識(shí)大普及

頭盆

有人說(shuō)：頭盆來(lái)源于俄國(guó)i宴會(huì)，賓客未到齊之前，先到的客人會(huì)在其它房中用餐前酒和點(diǎn)心，而現(xiàn)在這個(gè)習(xí)慣被作為頭盆固定下來(lái)。其目的主要是平息饑腸和刺激食欲。**后，秋冬廚師服長(zhǎng)袖夏天變成了較加透氣的“的確良”廚衣，和襯衣一樣的立翻領(lǐng)，單排紐扣。因此，頭盆決不可影響主菜，但應(yīng)有一些特點(diǎn)、風(fēng)味*特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加適當(dāng)?shù)木?，腌或熏制的海鮮、肉類，或用新鮮的水產(chǎn)配以美味的汁，及一些酸菜沙律等。





2005年至今：從量體裁衣到五花八門(mén)

隨著餐廳明檔的興起、明廚亮灶的推廣和網(wǎng)絡(luò)媒體的發(fā)達(dá)，有很多廚師開(kāi)始從后廚走向前廳秋冬廚師服長(zhǎng)袖，與食客面對(duì)面交流，或是面對(duì)鏡頭，講述自己的故事。這些改變，都要求廚師有穿著整齊干凈、面帶笑容、自信滿滿的形象。

此外，職位高低不再通過(guò)衣服款式（單排還是雙排紐扣）來(lái)區(qū)分，而是通過(guò)廚師帽、秋冬廚師服長(zhǎng)袖圍裙、領(lǐng)結(jié)來(lái)分別。這樣不僅可以提升每個(gè)人的團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感，還能帶給食客一種“我們是一個(gè)專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)”的感覺(jué)。





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