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時(shí)間：2020-03-08作者：義烏市真耀服飾有限公司瀏覽：97

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷(xiāo)售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

廚師必知的西餐知識(shí)大普及

蛋類(lèi)食物

蛋類(lèi)食物是美式早餐主要食品，蛋類(lèi)食物的制作方法很多，配菜大多為煙肉、火腿、香腸等。

1、煎蛋

其烹制方法又有不同，分為煎一面，蛋白上有氣泡的；或煎一面，蛋白上沒(méi)氣泡的，蛋黃鮮艷的。也有兩面煎，蛋較嫩的，或雙面煎到全熟的。

2、奄列蛋

即蛋白、蛋黃混合后，猛火快炒制成質(zhì)地嫩的蛋卷，有如下品種：清炒奄列，無(wú)配料；芝士奄列，配芝士粒；火腿奄列，配火腿粒；煙肉奄列，配煙肉粒；蘑菇奄列，配蘑菇粒；洋蔥奄列, 配洋蔥絲；西班牙奄列，配番茄、柿子椒、洋蔥粒。

3、溜糊蛋

將蛋白、黃攪勻后加鹽、胡椒、牛奶，然后在鍋上加牛油，用水翻炒，最后用微火將蛋炒熟。食用溜糊蛋時(shí)一般涂在多士上。

4、煮雞蛋

將雞蛋連皮在滾水中煮熟，煮雞蛋有嫩蛋(3分鐘)和老蛋(10分鐘)之分，蛋黃在5分鐘時(shí)開(kāi)始凝固。

5、水波蛋

將鎮(zhèn)在冰水中的蛋打入盆中，在開(kāi)水鍋里加醋和鹽，將蛋慢慢倒入鍋中，再減小火勢(shì)煮3分鐘即可，食用水波蛋一般配多士上。


**后，廚師服廠家批發(fā)夏天變成了較加透氣的“的確良”廚衣，和襯衣一樣的立翻領(lǐng)，單排紐扣；冬天則是順應(yīng)當(dāng)時(shí)的潮流，采用軍便服式的純棉廚師服。

另外，唯i一能從廚師服上分辨出大廚和小弟的方法，就是看口袋數(shù)。主管的廚師服像中山裝一樣，有上下四個(gè)口袋；而小廚只有下方兩個(gè)口袋。


只買(mǎi)一件廚師大衣是不夠的，因?yàn)槟悴荒苊刻於即┩瑯拥囊路?。確保您購(gòu)買(mǎi)至少兩套或三套廚師服，以便在需要報(bào)告工作時(shí)不會(huì)用完外套。切菜或肉時(shí)，你的廚師外套會(huì)變得混亂。因此，在外套上穿圍裙是一個(gè)好主意，因?yàn)槟憧梢院苋菀椎叵此?br/>





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