diy 烘焙 *值得信賴

時(shí)間：2020-03-09作者：蘇州烤富烘焙管理有限公司瀏覽：47

蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來(lái)電咨詢！

香辣咖哩面包

【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食嚴(yán)5克、雞蛋50克、起酥油210克

【制作步驟】

1. 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颍?

2. 將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；

3. 加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)；

4. 移到工作臺(tái)加入奶油拌勻；

5. 用手來(lái)回揉搓，稍有筋度即可；

6. 完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松弛20分鐘（*壹次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來(lái)了）；

7. 用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時(shí)；

8. 從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開(kāi)成2cm厚的長(zhǎng)方形；

9. 再下來(lái)就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來(lái)?yè){開(kāi)成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行*二次發(fā)酵，我這邊天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了；

10. 二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預(yù)熱）烤18-20分鐘；

11. 關(guān)于黃桃面包的造型：先開(kāi)出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個(gè)角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在*二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片（這個(gè)可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）。







千層面包

【原料】

高筋面粉500g，細(xì)砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g1，水100g，雞蛋100g，奶油50g

【餡料】奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋面粉200g

餡料制作：將所有材料一起攪拌均勻即可。

1.將干性材料倒入攪拌機(jī)，然后加入濕性材料攪拌。

2.攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，然后加入奶油。

3.攪拌至面團(tuán)能拉開(kāi)成薄膜即可。

4.室溫基本發(fā)酵40分鐘。

5.將面團(tuán)搟開(kāi)包入餡料。

6.將面團(tuán)重復(fù)搟壓3折4次。

7.將面團(tuán)搟開(kāi)至1厘米厚，用模具壓出圓形。

8.將面團(tuán)刷上蛋液，沾上細(xì)砂糖。

9.以30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至原體積的2. 5倍大。

10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。




注意事項(xiàng)

市里的食物越來(lái)越豐富了，選購(gòu)食品的消費(fèi)者們卻越來(lái)越糊涂了。面對(duì)著滿貨架的商品，眼花繚亂之余，不知道如何挑選。就讓我們來(lái)看一看，面包選購(gòu)要點(diǎn)在哪里：

健康**細(xì)細(xì)看

從熱量來(lái)說(shuō)，以表皮干脆的脆皮面包熱量醉低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營(yíng)養(yǎng)**和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營(yíng)養(yǎng)**也有所增高，適合給寶貝食用。主食地區(qū)雖然**名眾普遍食用面包，但是，從歷史發(fā)展進(jìn)程和飲食習(xí)慣來(lái)看，以面包為日常主要碳水化合物食物來(lái)源的國(guó)家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國(guó)家。







蘇州烤富烘焙管理有限公司專注于蛋糕店*,糕點(diǎn)*,面包店*,烘培坊*,奶茶店*等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• **品牌面包店*咨詢客服「多圖」

  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來(lái)電咨詢！ 面包種類 調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品。 酥油面包：這是開(kāi)發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點(diǎn)類食品。面

• 南京生日蛋糕*店咨詢客服“本信息長(zhǎng)期有效”

  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來(lái)電咨詢！ 面包種類 香辣咖哩面包 【特點(diǎn)】 原味醇香，滋味鮮美 【原料】 外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母（干）半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞 【調(diào)味料】調(diào)味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。 【制

• diy 烘焙 *值得信賴

  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來(lái)電咨詢！ 香辣咖哩面包 【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食嚴(yán)5克、雞蛋50克、起酥油210克 【制作步驟】 1. 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颍?2. 將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化； 3. 加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)； 4. 移到工

• 江蘇面包店*在線咨詢

  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來(lái)電咨詢！ 丹麥面包 【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個(gè)、gan酵母10g、鹽10g1、水350ml、黃油50g 【做法】 1. 混合所有材料，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵； 2. *壹次發(fā)酵完成； 3. 輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘； 4. 開(kāi)始整1形，拿出一個(gè)面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形