黃石月餅質(zhì)量 月餅微生物

時間：2021-09-03作者：江蘇廣分技術(shù)有限公司瀏覽：65

一些消費(fèi)者購買月餅的時候可能會注意到，不同的月餅，保質(zhì)期也不同，短的30天，長的能達(dá)到60天以上。檢驗(yàn)員介紹，這是因?yàn)樵嘛灷锾砑恿瞬煌姆栏瘎?，他們會對其中兩種成分進(jìn)行重點(diǎn)。
揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所**工程師胡云告訴我們：“苯甲酸和山梨酸在月餅中使用，國家是有限定要求的，苯甲酸在月餅當(dāng)中是不得添加的，山梨酸國家是有**要求的?！?/span>
此外，微生物指標(biāo)也是一個重要的項目，這個項目是整個月餅中較耗時間和精力的一項。這項指標(biāo)的要在無菌環(huán)境下進(jìn)行，所有器具都要經(jīng)過高溫處理，要求十分嚴(yán)格

月餅常規(guī)項目
包裝標(biāo)簽：預(yù)包裝食品標(biāo)簽，過度包裝限制；
理化：干燥失重，蛋白質(zhì)，脂肪，總糖，餡料含量；
感官要求：形態(tài)，色澤，組織，滋味和口感，雜質(zhì)；
衛(wèi)生指標(biāo)：酸價，過氧化值，總砷，鉛，黃曲霉毒素B1；
微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌計數(shù)；
致病菌：沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌；
食品添加劑：苯甲酸，山梨酸，糖精鈉，合成著色劑（新紅，檸檬黃，莧菜紅，靛藍(lán)，胭脂紅，日落黃，亮藍(lán)，赤蘚紅）



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