食堂管理中如何控制浪費(fèi)和消毒管理制度方法

時(shí)間：2024-03-14作者：東莞市惠企膳食管理服務(wù)有限公司瀏覽：711

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|東莞食堂承包食堂管理總匯

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;

⑵　用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干凈;

⑷　較后用1%含氯消毒液擦洗一次。




1. 從采購(gòu)貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi);

2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);

3. 以**天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4. 根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi);

注意事項(xiàng)

廚師應(yīng)當(dāng)選擇用就餐員工當(dāng)?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉(cāng)管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓(xùn)才能上崗。

食堂浪費(fèi)需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進(jìn)行監(jiān)督食堂管理工作原理|江蘇食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

鋪張浪費(fèi)在如今社會(huì)已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，這需要社會(huì)的力量，從己身做起，節(jié)約是*民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。


東莞市惠企膳食管理服務(wù)有限公司專注于東莞蔬菜配送,蔬菜配送公司,海鮮配送,團(tuán)餐配送,干貨配送,副食配送,凍品配送,肉食配送,飯?zhí)贸邪? 歡迎致電 13712783598

• 詞條

  詞條說明

• 江門蔬菜配送

  蔬菜配送，作為農(nóng)產(chǎn)品流通的一環(huán)，扮演著連接生產(chǎn)者和消費(fèi)者的重要角色。在江門這座美麗的城市里，蔬菜配送行業(yè)也逐漸發(fā)展壯大，為居民提供新鮮、、便捷的蔬菜服務(wù)。江門市的蔬菜配送公司以其的業(yè)務(wù)能力和的管理水平，為城市的居民帶來了許多便利和**。蔬菜配送的流程看似簡(jiǎn)單，但其中蘊(yùn)含著許多精細(xì)的環(huán)節(jié)。**，從農(nóng)田或溫室采摘新鮮的蔬菜，這需要農(nóng)民在田間地頭辛勤勞作，確保采摘到的蔬菜新鮮、高質(zhì)。接下來，經(jīng)過分類和包

• 光明海鮮配送公司

  光明海鮮配送公司：為您提供源自海洋的鮮活美味作為一家專注于海鮮配送領(lǐng)域的公司，光明海鮮配送公司致力于為客戶提供來自海洋的新鮮、、美味的海鮮產(chǎn)品。我們深知海鮮的鮮活和品質(zhì)對(duì)顧客的重要意義，因此我們將每一份海鮮產(chǎn)品看作是對(duì)品質(zhì)的承諾，保證每一份海鮮都是新鮮、美味的享受。貨源：在光明海鮮配送公司，我們重視貨源的選擇與管理。我們與多家的海鮮供應(yīng)商建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系，確保從上把控海鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。我們的團(tuán)隊(duì)

• 食材配送費(fèi)用

  食材配送費(fèi)用食材配送，在如今繁忙的都市生活中，扮演著一種至關(guān)重要的角色。從學(xué)校、醫(yī)院到企業(yè)食堂、餐館，食材配送公司為各類機(jī)構(gòu)提供著關(guān)鍵的支持。而如何確保食材配送的質(zhì)量和性，也是每一個(gè)食材配送公司需要認(rèn)真思考和不斷優(yōu)化的問題。當(dāng)涉及到食材配送的時(shí)候，人們往往要關(guān)注的便是費(fèi)用問題。食材配送費(fèi)用的構(gòu)成包括了多個(gè)方面，比如食材本身的成本、包裝材料、配送員工的工資與福利、運(yùn)輸成本等等。為了保證食材的新鮮度和

• 梅州海鮮配送服務(wù)

  梅州海鮮配送服務(wù)海鮮配送業(yè)務(wù)一直是餐飲行業(yè)中的一環(huán)。在現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)新鮮海鮮的需求與日俱增，但為了確保海鮮的新鮮度、質(zhì)量和，需要一個(gè)的海鮮配送服務(wù)。針對(duì)這一需求，梅州海鮮配送服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。貨源選擇是海鮮配送服務(wù)中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)之一。梅州海鮮配送服務(wù)致力于從的海鮮供應(yīng)商處采購(gòu)高質(zhì)量、新鮮的海鮮產(chǎn)品。通過嚴(yán)格的篩選和考量，確保所選用的海鮮貨源具有良好的運(yùn)輸成本、存活率和品質(zhì)，為客戶提供的海鮮產(chǎn)品。在