對于醬香酒一般有以下特點1、無色(或微黃)透明無懸浮物無沉淀醬香**、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚,回味悠長。2、醬香型酒“三高”的特點,蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。3、醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康。道教和也很重視酸的養(yǎng)生功能。4醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一劑,其主要功能是人體內(nèi)多余的自由基,、抗疲勞、、的作用明顯。同時,醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成了。5醬香酒由純糧釀造,是發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑作也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)。
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