茅臺酒回收公司分享發(fā)黃的老酒是不是好酒

時間：2022-10-12作者：新吳宏信煙酒商行瀏覽：187

     白酒時間長了酒體變黃是酒友們有時會碰到的現(xiàn)象，也有的朋友可能認為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的，顏色越黃口感越好。
      事實上，白酒的顏色變黃是一個復雜的化學過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關(guān)系。首先我們要了解一下我國的白酒都有哪些種類。
     按酒的香型分：
    1、醬香型白酒。以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝較為復雜。
    2、濃香型白酒。以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點。
    3、清香型白酒。以汾酒為代表，其特點是清香。
    4、兼香型白酒。以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。
    5、特香型白酒。惟“特香”：四特酒*有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長，是酒之珍品。
    6、米香型白酒。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表，特點是米香。種類繁多，這里不再贅述。
      茅臺回收公司指出，正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象。長期存儲的濃香型白酒也有微黃的，但在這種變化普通光線比較細微，用手電從瓶底照射比較容易看到酒體的顏色。其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。
      理論上解釋白酒酒體變黃現(xiàn)象：白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。
      這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。既然價格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點接近鐵觀音茶湯色。指出，這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種地區(qū)允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得*過200毫克)對人體沒有傷害。
      同一*同一年份的白酒，變黃程度也不同，*有甚者，同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。
      酒體變黃并不能證明是、好酒老酒，所以在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒。當年購買一部分新酒存放收藏，這樣當年的新酒價格適宜，白酒儲存教簡潔方便。然后每年收藏當年的新酒，這樣后續(xù)我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加好的新酒調(diào)著喝*有味道、有意思。
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