家常菜-黑椒牛柳的做法

時間：2019-10-09作者：南通味尚餐飲管理有限公司瀏覽：134

1、將新鮮的牛肉洗凈，晾干水分

2、沿著牛肉紋路將肉切成片，再改刀成牛肉條

3、將老抽、生抽全部加入，然后再倒一點點色拉油，這樣可以增加菜的鮮嫩色澤。

4、戴一次性手套，把調(diào)料抓勻，套保鮮袋入冰箱內(nèi)腌制1小時左右。

5、準(zhǔn)備蔥姜蒜拍扁，切片，6個大一點的美人椒，切成菱形。

6、鍋燒熱，倒入色拉油，下蔥姜蒜煸出香味。

7、下美人椒，炒至辣椒皮出現(xiàn)白色小泡。

8、下腌制好的牛柳。

9、快速翻炒至牛柳顏色變白，然后再繼續(xù)翻炒1分鐘就可以啦，這個火候就正好啦，牛柳會非常嫩，內(nèi)部也沒有血色，再停就老了，這個菜一定要注意火候。

10、出鍋裝盤，開動啦。

小貼士

1、這個菜一定要注意火候，牛肉變色之后再炒1分鐘就可以啦。 2、牛肉選取的部位很重要，只能用牛菲力，其他的部位會比較老。




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  詞條說明

• 家常菜-黑椒牛柳的做法

  1、將新鮮的牛肉洗凈，晾干水分2、沿著牛肉紋路將肉切成片，再改刀成牛肉條3、將老抽、生抽全部加入，然后再倒一點點色拉油，這樣可以增加菜的鮮嫩色澤。4、戴一次性手套，把調(diào)料抓勻，套保鮮袋入冰箱內(nèi)腌制1小時左右。5、準(zhǔn)備蔥姜蒜拍扁，切片，6個大一點的美人椒，切成菱形。6、鍋燒熱，倒入色拉油，下蔥姜蒜煸出香味。7、下美人椒，炒至辣椒皮出現(xiàn)白色小泡。8、下腌制好的牛柳。9、快速翻炒至牛柳顏色變白，然后再繼

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