低溫肉制品的加工特點

時間：2019-07-15作者：諸城市神龍機械廠瀏覽：184

? ? 低溫肉制品的加工特點決定了它在生產(chǎn)銷售中也存在一些缺陷: 由于殺菌溫度低, 雖然可以殺滅所有致病菌, 但是不能殺滅形成孢子的細(xì)菌, 因此對原料肉的質(zhì)量要求高, 只有品質(zhì)好,無污染的原料肉才能生產(chǎn)出合格的低溫肉制品, 并且應(yīng)加強防止在生產(chǎn)加工過程中各環(huán)節(jié)的污染;由于低溫殺菌不完全, 要求銷售過程中采用冷藏保藏, 因此相應(yīng)增大了成本.

?特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).等各個領(lǐng)域!

? ?從殺菌方式上分有三種

1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是較均勻。

3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或**部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速.特別適合軟包裝食品的殺菌。








諸城市神龍機械廠專注于殺菌鍋,夾層鍋,硫化設(shè)備,行星攪攪拌鍋,風(fēng)干機,油炸設(shè)備等

• 詞條

  詞條說明

• 湖北軟包裝殺菌鍋質(zhì)量好誠信商家「多圖」

  食品殺菌鍋 食品殺菌鍋是對食品進(jìn)行滅菌處理，以達(dá)到在**營養(yǎng) ，口感 ，色澤的情況下，延長食品的貨架期。 食品殺菌鍋的種類很多，殺菌方式從溫度上來說有低溫的巴氏殺菌，高溫高壓殺菌。從殺菌的自動化程度上來分又分為手動殺菌，半自動殺菌，全自動殺菌。從食品殺菌鍋的安裝形式又分為立式殺菌鍋和臥式殺菌鍋。 食品殺菌鍋的形式很多，神龍機械廠專業(yè)生產(chǎn)壓力容器。公司可以根據(jù)殺菌工藝的需求，廠地的大小，產(chǎn)量的大小

• 高溫殺菌鍋配件溫度記錄儀各種類型使用特色

  很多友在咨詢關(guān)于高溫殺菌鍋配件的問題今日本站小編在網(wǎng)上找到了一篇關(guān)于介紹高溫殺菌鍋配件的相關(guān)資料，請隨小編來看看吧現(xiàn)在市場上有哪些溫度記錄儀各種的溫度記錄儀都有什么特色 1、有紙溫度記錄儀：不銹鋼殺菌鍋品牌將檢測到的數(shù)據(jù)答應(yīng)到紙張上，這種有紙型殺菌鍋由于在某些場合目前有關(guān)規(guī)定，還必須使用有紙溫度記錄儀，比如：醫(yī)療上用的高溫殺菌鍋、低溫冷藏、用于出口的食品殺菌鍋加壓冷卻生產(chǎn)殺菌設(shè)備等2、無紙溫度記

• 醬驢肉高溫殺菌鍋的特點

  醬牛肉高溫殺菌鍋特點： 1、殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長； 2、殺菌鍋鍋體采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性好，衛(wèi)生美觀，設(shè)備使用壽命長； 3、升溫時間短，由于事先對熱水罐中水充分加熱，當(dāng)開始對殺菌鍋中產(chǎn)品殺菌時，只需將熱水罐中熱水注入殺菌鍋，同時加入蒸汽，使

• 食堂攪拌炒菜鍋哪家好

  特點： 攪拌夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。 材質(zhì):全不銹鋼結(jié)構(gòu)，整體封閉無死角；鍋體采用加厚304不銹鋼板模壓成型； l 燃燒器:*特的節(jié)能燃燒器燃燒充分、熱效率高； l 耐熱保溫裝置:內(nèi)裝耐熱保溫裝置，使用較節(jié)能．熱效率