中國(guó)餐飲文化的傳統(tǒng)理念

時(shí)間：2018-11-20作者：濮陽(yáng)市開(kāi)創(chuàng)烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校瀏覽：672

1、“民以食為天”。這是中國(guó)人經(jīng)常掛在嘴邊上的一句話(huà)。它充分說(shuō)明，中國(guó)人把吃飯看作是人生的頭等大事，是天經(jīng)地義的事情。人與人相見(jiàn)的頭句寒暄語(yǔ)便是“你吃了嗎？”絕不問(wèn)“你穿了嗎？”這挺有意思的，為什么這樣問(wèn)，因?yàn)槌粤诉€是沒(méi)吃，看不見(jiàn)，便表示一下關(guān)心，但穿沒(méi)穿，看得清清楚楚，不用問(wèn)。中國(guó)的漢字也很有意思，比如“人”、“大”、“天”“夫”這四個(gè)字，“人”字上面加一橫是個(gè)“大”，但再大也大不過(guò)“天”，而“夫”卻要戳破天，表示大丈夫**天立地。


生命的序曲是幾聲哭泣，而生命的終結(jié)卻是一生嘆息；哭泣的目的是要吃，嘆息的緣由是不能再吃?？梢?jiàn)，吃時(shí)人生較原始的本能，較基本的要求，較大的事情。什么是大事？“人生無(wú)大事，‘吃’就是大事啊！”


2、“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”


3、“人生在世，吃喝二字?！保ㄔ聝簭潖澱站胖荩瑤准覛g樂(lè)幾家愁？幾家高樓飲美酒，幾家流浪在街頭。）


4、“千里做官，為了吃穿?！?/span>


5、“人為財(cái)死，鳥(niǎo)為食亡?！?/span>


6、“飲食男女，人之大欲存焉?！?《禮記·禮通》）飲食指吃喝，男女指性事，是人較基本的欲望，較基本的訴求。


7、“食、色，性也?！保ā睹献印じ孀由稀罚┻@就是說(shuō)，飲食與性愛(ài)是人的本性。


8、人活在世上，“一要生存，二要溫飽，三要發(fā)展?！保斞浮度A蓋集·忽然想到》）


9、“人生惟有讀書(shū)好，世間莫如吃飯難。”


10、“朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨?！鼻罢呤菍?duì)豪門(mén)望族奢糜生活的諷喻，后者是對(duì)窮苦百姓饑寒交迫情景的哀憫，說(shuō)的也是吃啊！


11、“出門(mén)三件寶，饃饃，棍棍，襖?！别x饃是果腹的，棍棍是打狗的，衣服是御寒的。


12、“人在世上走，為了身和口。”


13、“嫁漢嫁漢，穿衣吃飯?！保榱搜喉?，把穿放在**。）


14、“好吃不如餃子，好看不如嫂子?！保ㄒ粋€(gè)是“食”，一個(gè)是“色”。）


15、“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。”


16、“兵馬未動(dòng)，糧草**?！?/span>


17、“避席畏聞文字獄，著書(shū)都為稻粱謀?！保徸哉洹对伿贰罚?/span>


當(dāng)然，西方經(jīng)濟(jì)學(xué)家也對(duì)飲食的重要性做過(guò)相應(yīng)的論述。如，馬克思說(shuō)，人首先得吃喝住行，然后才能從事上層建筑領(lǐng)域的工作。美國(guó)社會(huì)心理學(xué)家、人格理論家和比較心理學(xué)家馬斯洛（AbrahamH.Maslow1908-1970）將人的需要?jiǎng)澐譃槲鍌€(gè)層次：一、生理需要。二、安全需要。三、歸屬和愛(ài)的需要。四、尊重需要。五、自我實(shí)現(xiàn)需要。什么是“生理需要”呢？就是吃喝住行，這是較低層次的需要，也是人較基本的需要，沒(méi)有這個(gè)較基本的需要，其它四個(gè)需要就無(wú)從談起。


從以上這些俗語(yǔ)，諺語(yǔ)，俚語(yǔ)，名言，警句中可以看出，無(wú)論中國(guó)還是外國(guó)，都把吃飯看作人生的頭等大事，是人生的**需要。吃穿，吃穿，先吃后穿，不穿衣可以，不吃飯不行。食以果腹，衣以蔽體，無(wú)論何時(shí)，無(wú)論何地，吃飽了再說(shuō)?！疤煜挛跷?，皆為利來(lái)，天下攘攘，皆為利往?！蔽鮼?lái)攘往，為了糊口而奔忙。若問(wèn)人生的意義是什么？我以為，吃飽了再說(shuō)。

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