燙火鍋你掐表算時(shí)間嗎？

時(shí)間：2013-10-28

近日，一份“火鍋燙菜時(shí)間表”在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。但對(duì)其中一些菜品的涮燙時(shí)間，市三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師于婉婷則稱，燙火鍋應(yīng)遵循“安

全**，越熟越好”的原則。也有不少網(wǎng)友認(rèn)為，燙火鍋吃的是開心和氛圍，掐著時(shí)間來吃，好累！昨日，成都晚報(bào)記者分別按網(wǎng)帖和營(yíng)

養(yǎng)*給出的燙菜時(shí)間表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果前者口感取勝，后者健康為先。如果是你，要哪樣？

記者實(shí)驗(yàn)

A 網(wǎng)傳火鍋燙菜時(shí)間及結(jié)果 B 營(yíng)養(yǎng)*火鍋燙菜時(shí)間及結(jié)果

老肉片

A: 25 瘦肉部分血絲絲一堆，口感油爆

B: 15 *熟透，肉質(zhì)變老

鱔魚片

A: 2 未燙熟，腥味濃郁

B: 15 *熟透，肉質(zhì)變老，入味

毛肚

A: 15 口感脆嫩，但不能*入味

B: 3 老到無(wú)法嚼爛，如同橡皮筋

黃喉

A: 2 嚼著嘎嘣脆，但*只是一股火鍋油味

B: 3 口感綿軟，入味

牛肉

A: 3 肉含血絲，帶血腥味

B: 15 較小塊的已經(jīng)變老，咀嚼困難

酥肉

A: 3 口感燙，還原了肉的汁水感

B: 0 不用燙，脆香，肉質(zhì)變身肉干

月君花

A: 3 明顯帶血，都不敢入口

B: 15 口感綿軟，入味，只是花瓣里卡滿花椒

花菜

A: 8 整體變軟，味道濃郁

B: 3 菜根生，不入味

鳳尾

A: 6 菜葉部分變黃，煮爛

B: 3 萵筍頭脆得嚇人，是追求自然美嗎？

吃火鍋的

這些“陷阱” 要避開

除了在燙菜時(shí)間上有所講究外，*提醒市民還應(yīng)避開其他吃火鍋容易產(chǎn)生的誤區(qū)，讓進(jìn)食較健康。

誤區(qū)一：過燙入口

口腔、食道和胃黏膜耐熱程度約為50℃，太燙的食物容易損傷黏膜，尤其對(duì)食道傷害大，經(jīng)常反復(fù)可能引發(fā)病變。假如菜一出鍋即入

口，很容易造成燙傷。

誤區(qū)二：冷熱混搭

吃火鍋配冰凍啤酒和飲料，容易造成腸胃刺激，引發(fā)疾病。

誤區(qū)三：過度求辣

火鍋過度辛辣不僅刺激食道，甚至可能刺激到胃腸壁黏膜，引發(fā)食道炎、胃炎、腹瀉等。

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詞條說明
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燙火鍋你掐表算時(shí)間嗎？
近日，一份“火鍋燙菜時(shí)間表”在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。但對(duì)其中一些菜品的涮燙時(shí)間，市三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師于婉婷則稱，燙火鍋應(yīng)遵循“安全**，越熟越好”的原則。也有不少網(wǎng)友認(rèn)為，燙火鍋吃的是開心和氛圍，掐著時(shí)間來吃，好累！昨日，成都晚報(bào)記者分別按網(wǎng)帖和營(yíng) 養(yǎng)*給出的燙菜時(shí)間表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果前者口感取勝，后者健康為先。如果是你，要哪樣？記者實(shí)驗(yàn) A 網(wǎng)傳火鍋燙菜時(shí)間及結(jié)果 B 營(yíng)養(yǎng)*火鍋燙菜時(shí)間及結(jié)果
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