馬路牙子牛肉面的新鮮小菜（吃貨福利）

時間：2018-11-17作者：甘肅馬路牙子牛肉面管理有限公司瀏覽：34

馬路牙子牛肉面現(xiàn)在是我的午餐標配，連續(xù)吃了一個多月，還是怎么都不膩。而馬路牙子的新鮮小菜，便是這碗面讓人百吃不膩的秘訣！說起小菜，可以選擇的應(yīng)該是牛腱子肉。
牛肉的味道醇美鮮香，這是牛肉本身的香味與傳統(tǒng)古法的鹵味相結(jié)合，所激發(fā)出的古韻氣息。而腱子肉的肉與筋相間，那軟香與富有嚼勁的口感相結(jié)合，較讓人大呼過癮！
如果想吃點素菜，那么腌制的辣白菜是我較喜歡的。
辣白菜的口感沿襲了白菜的清脆有嚼頭。經(jīng)過悉心的腌制，口味酸辣,和著白菜的鮮香，實在是下飯較佳的伴侶！
芹菜、花生、蘿卜丁，這樣的混搭我很中意。因為像這樣切丁的小菜較適合倒在碗里，和面一起吃，和湯一起喝。
蘿卜丁和芹菜的清新再配合花生的濃香，這實在是牛肉面的又一種**打開方式！
酸辣土豆片恐怕是大家見到較多的小菜了。
土豆是種四級常鮮的蔬菜，是甘肅人較愛的蔬菜之一，所以甘肅對于土豆的處理方式**是全國良好的。
麻辣或酸辣，各有千秋的口味，配上土豆的松軟，和著湯便入口即化，就著面便口舌生津。
各色的小菜，使得牛肉面的打開方式各有不同，這是特殊的牛肉面文化，是源遠流長的*文化中的一員！


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• 詞條

  詞條說明

• 牛肉面也可以詩情畫意

  雨過金城關(guān)，白馬激溜回。 幾度黃河水，臨流此路窮。 拉面千絲香，惟*馬家爺。 美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠。 日出念真經(jīng)，暮落白塔空。 焚香自嘆息，只盼牛肉面。 這是清代張澍詩中所寫的在這座黃河穿城而過的金城蘭州，唯*只盼牛肉面！ 蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國**面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的*特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二

• 馬路牙子牛肉面的新鮮小菜（吃貨福利）

  馬路牙子牛肉面現(xiàn)在是我的午餐標配，連續(xù)吃了一個多月，還是怎么都不膩。而馬路牙子的新鮮小菜，便是這碗面讓人百吃不膩的秘訣！說起小菜，可以選擇的應(yīng)該是牛腱子肉。 牛肉的味道醇美鮮香，這是牛肉本身的香味與傳統(tǒng)古法的鹵味相結(jié)合，所激發(fā)出的古韻氣息。而腱子肉的肉與筋相間，那軟香與富有嚼勁的口感相結(jié)合，較讓人大呼過癮！ 如果想吃點素菜，那么腌制的辣白菜是我較喜歡的。 辣白菜的口感沿襲了白菜的清脆有嚼頭。經(jīng)過悉心的

• 做好一碗蘭州牛肉面需要幾步？

  牛肉面，蘭州的代名詞，是“中國**面”之一，也是甘肅蘭州當?shù)氐娘L味小吃。這么受大眾歡迎的一碗面究竟是分幾步做出來的呢？那今天小牙子就來給您說道說道。 第一步：煮肉，首先要挑選上好的牛肉，準備好料包（方子哦不可外漏），經(jīng)過涼水泡、長時間煮等繁雜的程序最后呈現(xiàn)軟爛鮮香的牛肉。 第二步：湯，兌好的湯是有比例的（也是方子哦），湯要保持似滾非滾還有少量的牛油蒜泥，湯一定要清著香，蘿卜要嫩著香，辣椒要紅著香，

• 蘭州特色---牛肉面

  一直都有在跟大家講解關(guān)于牛肉面的制作、特色啊之類的，今天呢我就關(guān)于牛肉面的一些其它方面說給大家，希望大家對蘭州牛肉面有個較客觀的認識: 一、出了蘭州就很難吃到正宗的牛肉面 這里先說下，在蘭州我們對它的叫法，文藝點的叫牛肉面，普通點的是牛大碗，粗俗點的是牛大，但我們說“牛大”的時候多點。 為什么牛大出蘭州就不正宗了呢？有個很大的原因就是原料，牛大對牛肉、辣椒面等原料的選擇及其嚴格，而且煮肉的料包、調(diào)