解決連鎖餐飲企業(yè)“人才荒”，經(jīng)營(yíng)管理中建立培訓(xùn)體系不容忽視

時(shí)間：2023-09-04作者：必熹企業(yè)管理咨詢（上海）有限公司瀏覽：56

日本前優(yōu)衣庫(kù)大學(xué)校長(zhǎng)、前麥當(dāng)勞大學(xué)校長(zhǎng)、現(xiàn)H&G必熹咨詢中國(guó)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)有本均根據(jù)自己的工作經(jīng)驗(yàn)和人才管理的思考，撰寫(xiě)了《零售人才戰(zhàn)略》這本開(kāi)創(chuàng)性的著作。他提出了“人就是公司的財(cái)富”的理念，即“人財(cái)”，強(qiáng)調(diào)企業(yè)應(yīng)該將招聘進(jìn)來(lái)的人才培養(yǎng)成留得住的人才，要解決連鎖餐飲“人才荒”的問(wèn)題，那么建立一套有效的培訓(xùn)體系是刻不容緩的。以下是H&G必熹的一些建議：

1. 應(yīng)用技術(shù)和技能培訓(xùn)：利用技術(shù)手段，如移動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)、在線培訓(xùn)課程等，提供靈活的學(xué)習(xí)途徑，幫助員工隨時(shí)隨地進(jìn)行培訓(xùn)。這可以減少時(shí)間和空間限制，方便員工進(jìn)行學(xué)習(xí)。

2. 建立導(dǎo)師制度：創(chuàng)建導(dǎo)師制度，將有經(jīng)驗(yàn)和技能的員工指導(dǎo)和培養(yǎng)新人。導(dǎo)師可以分享工作經(jīng)驗(yàn)、提供實(shí)際指導(dǎo)，并幫助新員工快速融入工作環(huán)境。

3. 吸引和留住人才：為了激發(fā)員工的學(xué)習(xí)熱情，可以建立一定的激勵(lì)機(jī)制，提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的福利待遇和發(fā)展機(jī)會(huì)，例如提供良好的薪酬、晉升機(jī)會(huì)、培訓(xùn)計(jì)劃、員工福利等，以吸引和留住優(yōu)秀人才。

4. 提供全面的培訓(xùn)內(nèi)容：制定全面的培訓(xùn)計(jì)劃，覆蓋從基本的餐飲服務(wù)技能到管理和**能力的培訓(xùn)。此外，還可以包括衛(wèi)生健康知識(shí)、食品安全培訓(xùn)等。

建立科學(xué)的培訓(xùn)計(jì)劃：連鎖餐飲企業(yè)需要針對(duì)不同崗位制定科學(xué)的培訓(xùn)計(jì)劃。這些計(jì)劃應(yīng)該包括明確的培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、目標(biāo)以及評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。

建立完善的培訓(xùn)制度：制定一套完整的培訓(xùn)制度，確保所有員工都能按照規(guī)定接受培訓(xùn)。同時(shí)，對(duì)于新員工，應(yīng)該進(jìn)行入職培訓(xùn)，并對(duì)現(xiàn)有員工進(jìn)行定期的回爐培訓(xùn)。

制定多樣化的培訓(xùn)方式：考慮到連鎖餐飲企業(yè)的特點(diǎn)，應(yīng)該采取多種形式的培訓(xùn)方式，如線上培訓(xùn)、實(shí)地培訓(xùn)等。這樣可以滿足不同員工的學(xué)習(xí)需求，提高培訓(xùn)效果。

強(qiáng)化培訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)踐結(jié)合：連鎖餐飲企業(yè)的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合，確保員工在掌握理論知識(shí)的同時(shí)，也能熟練掌握實(shí)際操作技能。

5. 定期評(píng)估和反饋：建立評(píng)估機(jī)制，定期評(píng)估培訓(xùn)效果，并向員工提供反饋。這可以幫助員工了解自己的進(jìn)展情況，同時(shí)也為企業(yè)提供改進(jìn)和調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃的依據(jù)。

6. 與相關(guān)院校和機(jī)構(gòu)合作：與高等院校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等建立合作關(guān)系，共同開(kāi)展教育培訓(xùn)項(xiàng)目，為員工提供較系統(tǒng)和專業(yè)的培訓(xùn)，提高行業(yè)整體素質(zhì)。

7. 建立持續(xù)學(xué)習(xí)文化：鼓勵(lì)員工不斷學(xué)習(xí)和發(fā)展，制定激勵(lì)機(jī)制，如獎(jiǎng)勵(lì)和晉升制度，以激發(fā)員工的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

通過(guò)以上措施，連鎖餐飲企業(yè)可以建立起一套完善的培訓(xùn)體系，解決“人才荒”的問(wèn)題，提高企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

總之，培訓(xùn)的目的是為了在實(shí)際工作中應(yīng)用所學(xué)。因此，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容，需要對(duì)工作中的環(huán)節(jié)提出要求，員工必須嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求進(jìn)行工作。在建立人才培訓(xùn)體系時(shí)，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身情況和需求制定具體的方案，并結(jié)合不同的培訓(xùn)方法和資源，全面提高員工的技能和素質(zhì)，從而解決人才荒問(wèn)題。





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