小蠻螺科普：螺螄粉為什么會(huì)那么臭

時(shí)間：2023-01-29作者：山東東道企業(yè)管理咨詢(xún)有限責(zé)任公司瀏覽：97

傳言螺螄粉的歷史較早可以追溯到糖廠，食指與大詩(shī)人柳宗元相關(guān)。盡管由于歷史久遠(yuǎn)的緣故都已無(wú)從考證，但也可以說(shuō)明一點(diǎn)，嗦螺和米粉已經(jīng)在柳州傳承悠久。
盡管螺螄粉的歷史悠久，但真正從柳州的街頭小吃走到全國(guó)，其實(shí)是在2012年被《舌尖上的中國(guó)》播出后，引發(fā)*效應(yīng)，螺螄粉固有的“臭味”讓食物本身充滿(mǎn)了話題性，同時(shí)螺螄粉的酸、爽、辣較能夠刺激消費(fèi)者的味蕾，給人一種回味無(wú)窮的感覺(jué)。
螺螄粉的臭味來(lái)自何處
螺螄粉*一**的“臭味”，讓不知明的食客望而卻步，但對(duì)吃過(guò)的人而言，真香！那這股奇怪的味道到底從哪里來(lái)呢？
其實(shí)就是螺螄粉里面腌制酸筍的味道，酸筍是螺螄粉中一經(jīng)過(guò)發(fā)酵的食材。
發(fā)酵過(guò)的食物多多少少都有一點(diǎn)*特的味道。酸筍的味道聞起來(lái)確實(shí)有點(diǎn)酸臭，因?yàn)樗峁S在發(fā)酵的過(guò)程必然要產(chǎn)生這個(gè)味道，而這個(gè)味道也是螺螄粉的特點(diǎn)。
酸筍的制作過(guò)程比較粗放，發(fā)酵環(huán)境并沒(méi)有完全隔絕氧氣，酸筍中的半胱酸和色酸被大量消耗，較終產(chǎn)物硫化氫的累積導(dǎo)致了其濃烈的內(nèi)味兒。經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的食物，由于微生物已經(jīng)幫人“預(yù)先”消化過(guò)了，會(huì)比原來(lái)的食物較容易消化和吸收。在螺螄粉加工過(guò)程中，熱辣結(jié)合使得各種氣味物質(zhì)加速揮發(fā)，讓人在吃完之后仍余下繞梁三日的微醺，欲罷不能。
吃螺螄粉千萬(wàn)不能少了酸筍，這是螺螄粉的“靈魂”，沒(méi)有了酸筍的螺螄粉就變色索然無(wú)味，也就不叫螺螄粉了。吃螺螄粉建議**次少放一點(diǎn)酸筍，慢慢增加量，用不了幾次，你就會(huì)愛(ài)上螺螄粉的。
發(fā)酵的營(yíng)養(yǎng)
1.提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率
發(fā)酵時(shí)微生物分泌的酶能裂解細(xì)胞壁，提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度。
2.合成新?tīng)I(yíng)養(yǎng)
微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12；在發(fā)酵過(guò)程中分泌的植物酶，有助于分解植酸，提高人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的利用率。
3.利于腸道健康
發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生一些植物性乳酸菌，包括單寧酸、植物堿等，具有調(diào)節(jié)腸道的功效。
一碗小小的螺螄粉中，是人間煙火較簡(jiǎn)單的小幸福。它就像是每個(gè)普通人平凡而簡(jiǎn)單卻又熱氣騰騰的生活，讓人們?cè)谄v奔波中感受到從口舌傳遞到內(nèi)心的那份滿(mǎn)足和舒心。人們吃的不單單是一碗粉，較是對(duì)美食的熱衷、對(duì)生活的熱愛(ài)、對(duì)幸福的珍視，讓疲倦與困頓在潔凈的餐桌旁漸漸舒緩，讓小小的幸福沁入我們微微上翹的嘴角。

山東東道企業(yè)管理咨詢(xún)有限責(zé)任公司專(zhuān)注于螺螄粉,米粉等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• *螺螄粉品牌，選哪個(gè)好

  螺螄粉*市場(chǎng)品牌各異，挑選哪個(gè)螺螄粉*品牌好呢？隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，眾多的螺螄粉*品牌也在不斷改進(jìn)創(chuàng)新，會(huì)根據(jù)年輕人的口味需求不斷變化。也吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者，想要開(kāi)螺螄粉店，選擇*的優(yōu)勢(shì)多，在總部的幫扶下能快速上手！那么*螺螄粉，該挑選哪個(gè)*品牌好呢？ 現(xiàn)在，開(kāi)一家小蠻螺螺螄粉不會(huì)花太多錢(qián)。投資能力差的*商可以選擇開(kāi)一家小商店，只要能放下六七張桌子，面積在30平方以上就可以。 小蠻螺

• 小蠻螺螺螄粉*店客流量大？經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)有哪些？

  ? ? 顧客并不是隨便來(lái)的? ? 想認(rèn)真開(kāi)好一家店，店面都是升級(jí)了，但生意依舊，顧客不領(lǐng)情？篤定做好產(chǎn)品，推新不斷，但客流量還是被隔壁那家“花式”快餐店過(guò)去了，看著其他螺螄粉*前前習(xí)慣性的排長(zhǎng)隊(duì)就郁悶，很多老板都在為以上的問(wèn)題困惑。但冷靜下來(lái)，捫心自問(wèn)，你真的了解你的消費(fèi)者嗎?搜集顧客的信息和數(shù)據(jù)，其實(shí)有很多方法和渠道。? ? 通過(guò)搜索

• *小蠻螺螺螄粉怎么樣？開(kāi)店簡(jiǎn)單嗎？

  ? ? 小蠻螺螺螄粉*品牌是一個(gè)小本投資項(xiàng)目，投資，創(chuàng)業(yè)者想要投資一家螺螄粉*店，也僅只需要幾萬(wàn)元。幾萬(wàn)元對(duì)于現(xiàn)在收入水平的人們來(lái)說(shuō)，都能被大部分的創(chuàng)業(yè)者所接受，因此，現(xiàn)在投資小蠻螺螺螄粉店的創(chuàng)業(yè)者數(shù)量是越來(lái)越多。小蠻螺螺螄粉*品牌投入少、風(fēng)險(xiǎn)低、盈利高，是小本創(chuàng)業(yè)者們的較佳創(chuàng)業(yè)選擇。? ? 小蠻螺總部有專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，能夠根據(jù)你的投資需求以及實(shí)際情況

• 小蠻螺螺螄粉*能掀起市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)高潮嗎？

  ? ? 在結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的基礎(chǔ)上，精心熬制螺螄湯底，麻辣鮮香，螺螄粉Q彈爽滑。而店鋪的裝修中融合了很多企業(yè)文化，從產(chǎn)品的特色當(dāng)中感受到企業(yè)的發(fā)展?jié)摿?。企業(yè)注重品牌文化提升，不斷開(kāi)展品牌文化擴(kuò)展交流會(huì)，為*店的發(fā)展鋪平道路。? ? 小蠻螺螺螄粉在餐飲行業(yè)中是非常受歡迎的一個(gè)螺螄粉*品牌，品牌憑借著自身的優(yōu)勢(shì)得到了飛速的發(fā)展，迅速成為行業(yè)內(nèi)的*。小蠻螺