詞條
詞條說明
漂白劑除可改善食品色澤外,還具有抑菌等多種作用,在食品加工中應(yīng)用甚廣。漂白劑可以破壞食品中一些影響感官的色素,從而讓食品外觀加白凈美觀,用于各種食用菌(姬菇、金針菇、雞腿菇等)、環(huán)、銀條、蘿卜、筍、蓮、瓜、腐竹、蘿卜、魚片、肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、水、乳品、飲料漂白保鮮。在食品工業(yè),有機(jī)過氧化物(過氧化丙酮、過氧化苯等)及其他化學(xué)物品(如溴酸鹽)會(huì)用作面粉漂白劑及陳化劑。我國允許使用的漂白劑有二氧化硫
干洗就是用有機(jī)化學(xué)溶劑對(duì)衣物進(jìn)行洗滌,干洗劑是指非水系,以有機(jī)溶劑為主要成分的液體洗滌劑。它主要用于洗滌油性污垢,洗滌后衣服不變形,不縮水.用于洗滌各種高級(jí)真絲、毛料、皮革等衣物。衣服上的污漬大多都是有機(jī)物(比如油漬、),難溶于水。水只能溶解一些無機(jī)物,所以用水就洗不干凈,但是把衣服浸泡在煤油里,那些污漬就會(huì)溶解在煤油里,然后因?yàn)槊河褪羌耙讚]發(fā)的物質(zhì),所以把衣服拿出來之后一伙兒衣服就會(huì)干了,而且不
導(dǎo)熱油是一種熱量的傳遞介質(zhì),是用于間接傳遞熱量的一類熱穩(wěn)定性較好的專用油品,具有加熱均勻,調(diào)溫控制準(zhǔn)確,能在低蒸汽壓下產(chǎn)生高溫,傳熱效果好,節(jié)能,輸送和操作方便等特點(diǎn)。 導(dǎo)熱油在一定的溫度下,會(huì)發(fā)生不同程度的熱裂解現(xiàn)象,特別是溫使用,會(huì)加速導(dǎo)熱油的裂解,使導(dǎo)熱油分解成小分子的低沸物,這是造成導(dǎo)熱油閃點(diǎn)降低的主要因素。所以,在系統(tǒng)運(yùn)行過程中應(yīng)避免溫和定時(shí)脫輕排汽是控制導(dǎo)熱油閃點(diǎn)降低的有效措施。
為了增加饅頭的體積,改善饅頭的質(zhì)構(gòu)和口感,延長饅頭的貨架期,提高饅頭的營養(yǎng),在饅頭生產(chǎn)中添加適當(dāng)?shù)奶砑觿┦潜匾摹D壳俺S玫奶砑觿┲饕薪湍甘沉?、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等。1,酵母食料主要可以分為糖類和無機(jī)鹽兩類。糖類為酵母生長提供碳源,無機(jī)鹽類作為酵母營養(yǎng)劑,其次可調(diào)節(jié)面團(tuán)的酸堿度,產(chǎn)生利于酵母生長的PH值,另外,一些含鈣的無機(jī)鹽可以供給酵母碳源以產(chǎn)生二氧化碳
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