紅酒文化，你了解多少？

時間：2019-08-27作者：青島盛恒基商貿(mào)有限公司瀏覽：295

葡萄酒它可以分為紅葡萄酒，白葡萄酒，粉紅葡萄酒。可見紅酒就是用葡萄而釀制成的酒，葡萄酒歷來是優(yōu)雅和高貴的代名詞，在西方被譽為“有生命的液體”，無論何時何地，一杯葡萄酒下肚，定能讓人心神搖曳、唇齒流芳。 隨著國人們的生活水平日益提高，越來越多的中國人開始喜歡，并且經(jīng)常飲用葡萄酒。

紅酒傳奇

紅酒禮儀可謂十分繁瑣，但是紅酒的樂趣就體現(xiàn)在這一系列的繁瑣當中。要想真正體味到紅酒內(nèi)在的品質(zhì)和深刻的文化底蘊，要喝出它較好的味道，不講究紅酒禮儀，是無法品其妙味的。

一一起進入紅酒禮儀的世界吧！

紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

二首先如何挑選一瓶好的紅酒

1、看產(chǎn)地。依據(jù)地理知識判斷當?shù)仄咸哑焚|(zhì)是否良好，即:干旱少雨、光照充足地區(qū)葡萄成熟好，無病害，農(nóng)藥污染少。

2、看出廠日期。

3、看葡萄酒的壽命。按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于它的較佳飲用期。

4、看酒中是否有沉淀或異物。異物如果是軟木渣，則不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。

5、看顏色。干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化;新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。發(fā)暗失去光澤或酒體渾濁的干紅葡萄酒不宜選購。

6、根據(jù)自己的需求選酒，你可以根據(jù)不同場合、價位、口感偏好來選擇較適合自己的酒，這樣，你才能挑選到令自己滿意的葡萄酒按照這樣的方式選下來的酒一定比你看瓶子好看不好看、價格什么樣的，名字什么樣的這樣主觀感覺選到的酒要好得多。

三、在什么樣的場所飲酒較佳

品酒的場所較好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間。室溫以攝氏18-20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度:淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14-16度，口感豐厚的約在18度左右，但較高不應(yīng)**過20度，因為溫度太高會讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁;而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。

室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味，另外還需要具備白色的背景，較好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色，還有在選擇品酒場所的同時也要注意時間的安排。

理想的品酒時間是在飯前，此時，口腔相對清新，不會受其它食物的干擾。專業(yè)性的品酒活動，大多選在早上10點至12點之間舉辦，據(jù)說這個時段，人的味覺較靈敏。當然，這也會因人而異，如果葡萄酒會讓你昏昏欲睡，那在晚上品嘗會是一個較佳的選擇。

四酒杯選取原則

葡萄酒杯類雖多，在選購時仍有共同的基本原則

1.無色透明

2.杯腹較好無裝飾，以便于觀賞葡萄酒的原色

3.材質(zhì)不宜太厚，以免影響品嘗時的觸感

4.選用高腳杯子

五 喝前聞一聞

**次先聞靜止狀態(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與**次聞的感覺做比較，**次的酒香比較直接和輕淡。

*二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來的果香(不單只有葡萄的果香)，發(fā)酵時所產(chǎn)生的味道以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香。

聞酒時，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有羞澀感。

六品酒

讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道:舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味;整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味;或頭往下傾一些，嘴張開成小"O"狀，此時口中的酒好像要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出，這時，口中通常會留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持續(xù)15-20秒。


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• 詞條

  詞條說明

• 怎樣選購紅酒？

  1、好紅酒呈寶石紅。??正規(guī)紅酒必須用**葡萄原汁釀造，可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無光或過于艷麗。??2、觀察瓶外包裝是否完整。??重點看酒標是否有污損，背標信息是否完全。葡萄酒背標應(yīng)當標注明以下信息：原料、含量、執(zhí)行標準、產(chǎn)品類型、廠名、地址。進口葡萄酒必須有中文標簽

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• 葡萄酒的功效與作用

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