青島哪里有鹵肉技術(shù)教學(xué)

時間：2019-07-16作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：64

青島哪里有鹵肉培訓(xùn)

 

屬于一種在外面買回來直接就可以吃得食物，這種方便又快捷的使用方式正是目前消費者喜歡的東西，想學(xué)項目自然也能看到熟食鹵肉也是一個相當不錯的項目了，但是很少有人知道該如何去選擇做哪一種熟食，正如大家所知熟食種類繁多，比如有鴨類產(chǎn)品，雞類，牛肉類，豬肉類，魚肉類，素菜類等，種類繁多，在主流的市場上鹵味熟食產(chǎn)品，其中雞類，鴨類，牛肉素菜系類都是賣的非常好的。

那么，賣熟食一個月能賺多少?賣熟食一個月能賺2萬嗎?由北京品味軒培訓(xùn)為您揭開謎底。首先我們進入鹵菜利潤分析：(1)豬頭肉利潤分析：生豬頭在3元到6元之間，因為每年的生豬頭價格都會有很大的浮動，以平均4.5元生豬頭的價格來計算。豬頭肉出成率：2斤帶骨頭的生豬頭產(chǎn)出熟豬頭肉1斤，每斤豬頭肉銷售價格為22元。按照較保守的出成率來計算，2斤生豬頭做出1斤熟豬頭肉等于22元，減去2斤豬頭肉調(diào)料、燃料費等等按照較高價是五角來計算，那么也就是每市斤熟豬頭肉22元-9元2斤的生豬頭-0.5元的費用就等于12.5元純利潤。這就是賣豬頭肉利潤多少的明細賬，豬頭肉熟食利潤怎樣?您說大不大?就是一個豬下水產(chǎn)品還有：豬蹄子、豬耳朵、豬口條、豬心、豬肝、豬肺、豬肘子、豬大腸、豬肚等。(2)燒雞利潤分析：以現(xiàn)在的白條雞進貨價格為例：每斤白條雞進貨價格是7元，每斤白條雞做出燒雞的時候是0.7斤。每斤燒雞的價格是24元。按照較低的出成率為0.7斤x24元=16.8元。也就是每一斤白條雞做成燒雞就是16.8元-白條雞價格7元=9.8元，在減去火錢調(diào)料錢0.3元足夠。還剩9.5元，是不是熏雞鹵菜利潤純利潤9.5元。選擇白條雞不要選擇很大的，就選擇每只二斤八九的，按照2.8斤x9.5元=26.6元，每只燒雞凈利潤26.6元，這只是一個燒雞的利潤分析。雞部位的利潤較高，像雞架、雞腿、雞爪、雞肝、雞叉骨等。

五大秘訣保生意*

秘訣一：農(nóng)貿(mào)市場、住宅小區(qū)是可以選擇店址

秘訣二：透明裝修透明消費

秘訣三：店名*特易記，素菜才是盈利法寶

秘訣四：好味道才能留住回頭客

秘訣五：進貨渠道正規(guī)服務(wù)要細微


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