濟(jì)寧哪里有培訓(xùn)海鮮大咖技術(shù)的地方

時(shí)間：2019-07-01作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：67

海鮮大咖是當(dāng)下很流行的吃法，食材的選擇非常靈活性，就地取材，種類豐富，加以青島膳學(xué)派研發(fā)的秘制醬料和特制湯進(jìn)行加工，上桌即可使用，同時(shí)在食用過程中通過從底部持續(xù)加熱，自始至終保持食材的溫度，隨著加溫時(shí)間的增加，使醬汁的味道越來越深入，越吃越好吃，味美鮮香，回味無窮。


不吃海鮮的夏天是不完整的，而海鮮的吃法也是各式各樣，如今流行一種新的海鮮吃法，就是將所有海鮮放到一個容器內(nèi)可隨心挑選自己喜歡吃的。推出的海鮮套餐一共分為兩種，一種是麻辣小龍蝦套餐，一種是烤魚套餐，兩種套餐所含的海鮮食材有扇貝、生蠔、小扇貝、帶子貝，阿根廷紅蝦、鮑魚、螃蟹、海蝦，所有海鮮食材都是活的，保證食材的新鮮性，制作方法是用秘制的海鮮醬將海鮮蒸煮，味道侵入海鮮之中，味美鮮香，放入容器中，澆上商家特制湯汁，底部用明火加熱，隨著溫度的慢慢升高，貝類吸收湯汁的鮮味，較加入味。


青島膳學(xué)派海鮮大咖項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容


1、海鮮大咖項(xiàng)目的系統(tǒng)講述;


2、海鮮大咖原料的選購;


3、海鮮大咖食材的預(yù)加工;


4、海鮮大咖加工的基本標(biāo)準(zhǔn);


5、秘制海鮮大咖醬料，秘制配方;


6、香辣型海鮮大咖培訓(xùn)、麻辣型海鮮大咖培訓(xùn)、酸辣型海鮮大咖培訓(xùn)、純海鮮味大咖培訓(xùn);


海鮮大咖的做法步驟：


1. 首先把螃蟹放水里吐吐沙子，蝦去蝦線，金針菇去根洗凈，豆腐泡切兩半（一定要切開歐，這樣較軟較入味），豆芽洗凈。


2. 在鍋內(nèi)放入三分之一鍋的水，將海底撈麻辣香鍋料一包放入，加入鹽、雞精適量，燒開。


3. 將金針菇、豆芽、豆腐泡依次放入鍋內(nèi)，再將螃蟹放在這些配菜的上方。


4. 待螃蟹略變紅后放入大蝦，較好浸入湯汁內(nèi)，較入味。中到大火煮至分鐘，待大蝦與螃蟹紅透關(guān)火。


5. 這時(shí)一鍋美味的香辣海鮮就做好啦，海鮮鮮香誘人，配菜滋滋入味，建議可以在鍋中浸泡一會兒再食用，我沒有忍住直接開吃啦，不過吃的比較慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切開煮的特別軟嫩多汁，**好吃。


6. 也可以根據(jù)個人喜好添加皮皮蝦、蛤蜊、扇貝等海鮮。


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