鋪*選址餐廳選址一定要小心流量陷阱

時(shí)間：2019-03-27

大家開店都很重視選址，那么選址較重要的人流量又該如何測(cè)試調(diào)查?選址人流量有沒有什么“虛火”呢?如何避免人流量的陷阱?
地段的優(yōu)劣還是租金、消費(fèi)力等其實(shí)都是可以有跡可循的，通過一般的調(diào)查就能得出相對(duì)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。但是人流量應(yīng)該怎么算呢?節(jié)假日人肯定會(huì)多，周一至周五和周末又不一樣。那么應(yīng)該通過什么標(biāo)準(zhǔn)來測(cè)算呢?

餐廳選址的人流量怎么科學(xué)計(jì)算

很多餐飲老板在選址的時(shí)候測(cè)算人流量一般會(huì)選擇蹲點(diǎn)，選取某幾天的飯點(diǎn)來計(jì)算別人店鋪的進(jìn)店率，晚上就去數(shù)一數(shù)附近的樓盤燈光，但是這些都是有隨意性的。那么如何科學(xué)地選址呢？
人流采點(diǎn)是商鋪選址評(píng)估必須執(zhí)行的一個(gè)步驟。有了實(shí)際采點(diǎn)的人流量，乘上評(píng)估店的客單價(jià)及捕獲率(入店率)，就可得出該店鋪的每日營(yíng)業(yè)額，進(jìn)而得出每月營(yíng)業(yè)額及每年?duì)I業(yè)額。

初步選定的店址是否為客流量大的集客點(diǎn)?

主要是通過人潮流量來檢驗(yàn)，一般采用兩種采點(diǎn)人流量的計(jì)算方式：

全日采點(diǎn)法及時(shí)段采點(diǎn)法。如果是快餐或咖啡、面包行業(yè)，建議采用全日采點(diǎn)法;

如果是開中餐,也z好采用時(shí)段采點(diǎn)法，人流量z高的時(shí)段在中餐時(shí)段11:00~14:00及晚餐時(shí)段17：00~21：00，如有供應(yīng)下午茶，再增加時(shí)段14:00~17:00。
對(duì)于投資金額比較大的商鋪，z好采點(diǎn)周一至周日(七天)及重要時(shí)段(四個(gè)時(shí)段)的人流量，連續(xù)測(cè)七天，任何情況下不要中斷。平均每小時(shí)人流量至少在2700-3000人。

采點(diǎn)應(yīng)遵守的原則

正常情況，采點(diǎn)應(yīng)在工作日平日(周一至周四)選1天，周五、周六及周日各1天，合計(jì)4天。至少應(yīng)采點(diǎn)平日1天及周末1天，并應(yīng)避免國(guó)定節(jié)日。

不得因?yàn)樘鞖庖蛩囟{(diào)整實(shí)測(cè)人流量;如遇特殊的天氣(如：臺(tái)風(fēng)、暴雨)，則應(yīng)延后再測(cè)。
全日采點(diǎn)時(shí)，應(yīng)在采點(diǎn)日采集全日的營(yíng)業(yè)時(shí)間，每個(gè)時(shí)段分別記錄。

統(tǒng)計(jì)的人流，應(yīng)當(dāng)是店址一側(cè)，經(jīng)過門店主入口正前方的人流，包括經(jīng)過的騎自行車及電動(dòng)車等每輛計(jì)入1。經(jīng)過的機(jī)動(dòng)車(汽車、摩托車、公交車)不予計(jì)算，無消費(fèi)力的兒童(小學(xué)以下)不予計(jì)算。

道路對(duì)面人流是否計(jì)入，以下兩種情況則須計(jì)入：

在居民區(qū)、商業(yè)/居民區(qū)的商圈或是在小城市，店址正前方的道路寬度小于雙車道(道路寬度小于12米)，且道路中間沒有障礙和隔斷，可自由穿行，則將道路對(duì)面人流的50%計(jì)入。也就是：總?cè)肆髁?店址一側(cè)人流量+店址對(duì)面人流×50%。

如果店址正前方的步行街寬度小于20米，且步行街中間沒有任何障礙，則可將對(duì)面人流全數(shù)計(jì)入。如步行街寬度大于20米，或者馬路中間有障礙存在，則一律不得統(tǒng)計(jì)對(duì)面人流。

若店址所在商圈為旅游景點(diǎn)，則需**該旅游景點(diǎn)年客流量，以該客流量為人流量估算。

詞條
詞條說明
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