酒窖如何正確品紅酒？

時間：2019-06-21作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：162

酒窖如何正確品紅酒？

品嘗紅酒｜品酒步驟｜法國紅酒批發(fā)

 

品嘗紅酒，是一件優(yōu)雅的事情，當(dāng)你拿起酒杯，輕聞紅酒醉人的芳香時，那感覺美好得令人陶醉。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。

 

在酒入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下，是一般人喝紅酒的做法，而真正懂酒的人在品酒后一定會聞酒塞。貴酒窖：較佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。認(rèn)識正確的品酒步驟，品酒質(zhì)量才會高。

 

一步：酒溫

傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在較佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過貴酒業(yè)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會為顯著，因而味道較澀。

 

二步：醒酒

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面較大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

 

三步：觀酒

進(jìn)口紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

 

四步：聞酒

聞酒是品酒一個非常關(guān)鍵的步驟，可以確定酒是否健康。壞酒會出現(xiàn)一些異味，如軟木塞味，臭雞蛋味等。一次先聞靜止的酒，然后晃動酒杯，讓酒與空氣接觸，以便酒的香氣多的釋放，再將杯子靠近鼻子，聞一聞酒香，并與一次聞的做比較。貴酒業(yè)葡萄酒的香味種類繁多，初學(xué)者很難分辨清楚。為此要求平時多注意一些東西的氣味，將其記在腦中，聞酒的時候盡量在記憶里追尋與其相似的氣味，這樣，敏感的嗅覺就鍛煉出來了。

 

四步：嘗酒

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)會到貴酒窖紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

 

五步：酒序

一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對比的效果。喝酒時應(yīng)按照一般順序，先陳再后、淡在先濃在后的原則。


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