茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒廠家白酒的檔次是怎樣劃分的

時間：2022-04-09作者：貴州茅之行酒業(yè)有限公司瀏覽：437

隨著人們對醬香型白酒的了解越來越深，人們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)理念也在不斷變化中得到了升華，基于健康、綠色的消費(fèi)理念，醬香型白酒工藝和品質(zhì)等特點(diǎn)使人對其較有信賴感。目前，醬香型白酒已經(jīng)逐漸形成一股消費(fèi)潮流，成為人們?nèi)粘ｏ嬘煤途蹠然顒拥目梢赃x擇飲品。從“風(fēng)來隔壁千家醉，雨后慨嘆十里香”的醬香盛況，到“怒擲酒壇震國威”的舉世**，茅臺鎮(zhèn)、醬香酒早已**千里。那么茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的檔次是怎樣劃分的呢？下面，請大家跟茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒廠家一起來看一下。


一、坤沙酒（醬香型大曲酒）


坤沙酒（醬香大曲酒）也叫“圓籽酒”，坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，專業(yè)術(shù)語為醬香大曲酒，常說的正宗醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的**酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率較低，品質(zhì)較好；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝（又叫“回沙”工藝），即使將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了，所以銷售價格較高。


二、碎沙酒


碎沙酒是粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒是將原料**破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對快捷，生產(chǎn)周期也比較短，出酒率也較高。目前市場上銷售的一些中端的醬香型白酒就是這類產(chǎn)品。這類醬香型白酒釀造成本比較低，雖然釀造出來的酒好入口，香味比較大，但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一空杯留香的時間短，容易出現(xiàn)雜香味。


三、翻沙酒


翻沙酒可能很多朋友聽過的不多，因為翻沙工藝很多人在說到時不太愿提及。翻沙酒使用坤沙酒*9次蒸煮后丟掉的酒糟，重新放入酒甑中在加入一些新的高粱和酒曲進(jìn)行蒸餾后**的酒。翻沙酒可以說生產(chǎn)周期非常的短，酒質(zhì)非常的一般，不多做評價，目前市面上還是有很多翻沙酒的。


四、竄香酒


用捆沙酒后*9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。這種酒實際上不能夠算作醬香酒。現(xiàn)在有些酒廠會把糧食酒和串香酒勾調(diào)到一起，節(jié)約了成本又解決了口感問題，屬于固液結(jié)合串香法。這樣串蒸出來的酒就叫做串酒。但是，酒糟中本來沒什么營養(yǎng)，因此串蒸出來的白酒喝了很容易上頭，傷身體。


相比貨比三家的消費(fèi)者，商家顯然較清楚自己的產(chǎn)品**，因此以價格衡量商品好壞雖然未必準(zhǔn)確，卻直觀簡便。我沒有什么遠(yuǎn)大的目標(biāo)，只希望看到我的文章的酒友，能學(xué)到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點(diǎn)酒，不敢說性價比較高，但是保證是*的糧食酒。

以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統(tǒng)純糧食大曲釀造醬香酒，無論身處什么行業(yè)，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。


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