什么是白酒香型

時(shí)間：2021-11-15作者：貴州省仁懷市金煜宸酒業(yè)有限公司瀏覽：423

什么是白酒香型

在1965年以前酒是不分香型的，那個(gè)時(shí)候品鑒白酒是根據(jù)酒的色、香、味來(lái)品鑒的。白酒開(kāi)始有香型之分是在1965年，那年在四川的瀘州召開(kāi)了全國(guó)**屆名酒技術(shù)協(xié)作會(huì)。

當(dāng)時(shí)**酒的代表在會(huì)上宣讀了一篇《我們是如何勾酒》的文章，這篇文章在當(dāng)時(shí)引起了強(qiáng)烈的反應(yīng)，從此開(kāi)啟了中國(guó)白酒的香型分類(lèi)時(shí)代。1979年8月，在大連召開(kāi)的*三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，**把酒以香型分類(lèi)，從此以香型區(qū)分酒的類(lèi)別成為慣例。

講完了歷史原因，來(lái)講講技術(shù)原因。白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質(zhì)，它們正是白酒風(fēng)味物質(zhì)的來(lái)源。它們含量和比例的不同，帶來(lái)了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分，也帶來(lái)了酸、甜、苦、辣等不同的口感。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是釀制工藝不一樣，導(dǎo)致微量物質(zhì)在酒里的占比和含量不一樣，所以才出現(xiàn)了不同香型。下面給大家列舉幾個(gè)主要的原因，幫助大家去理解。

①接種劑不一樣：**酒用的是高溫曲、汾酒用的是低溫曲、瀘州老窖用的是中溫曲。

②發(fā)酵容器不一樣：**酒的發(fā)酵容器是石窖、汾酒的發(fā)酵容器是地缸、瀘州老窖的發(fā)酵容器是泥窖。

③釀造工藝不一樣：**酒的釀制工藝講究：四高一長(zhǎng)、汾酒的釀制工藝講究：一清到底。

④氣候條件不一樣：因?yàn)槊總€(gè)地方的氣候條件不一樣，導(dǎo)致相同的釀酒微生物在代謝時(shí)會(huì)出現(xiàn)差異。這就是**酒出了茅臺(tái)鎮(zhèn)就無(wú)法釀出來(lái)的原因。

上述就是貴州紅四渡集團(tuán)為你介紹有關(guān)什么是白酒香型的內(nèi)容，對(duì)此你還有什么不了解的，歡迎前來(lái)咨詢(xún)我們網(wǎng)站，我們會(huì)有專(zhuān)業(yè)的人士為你講解。




關(guān)鍵詞：  貴州紅四渡集團(tuán)  白酒貼牌定制廠家  貴州金煜宸酒業(yè)

編輯精選內(nèi)容：

【貴州紅四渡集團(tuán)】喝白酒的好處

【醬香酒貼牌定制廠家】醬香酒好處

白酒貼牌加工流程

【茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒貼牌】醬酒歷史

如何選擇適合自己的酒廠做定制酒呢

【茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒】醬香白酒為什么要儲(chǔ)存？

選白酒廠家的三要點(diǎn)

【貴州金煜宸酒業(yè)】白酒知識(shí)




貴州省仁懷市金煜宸酒業(yè)有限公司專(zhuān)注于貴州紅四渡集團(tuán),貴州金煜宸酒業(yè),醬香酒貼牌定制廠家,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒貼牌,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒,白酒貼牌定制廠家等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 人人都說(shuō)高粱酒好，好在哪里？

  首先要了解高梁酒的原料，故名思義，高粱酒就是用高粱這種糧食釀造出來(lái)的，中國(guó)人常喝的白酒大多數(shù)都是用高粱釀造而成，**酒是用高粱釀造出來(lái)的，使用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅櫻子。這種物質(zhì)在提高白酒出酒的同時(shí)可以產(chǎn)生各種脂類(lèi)酸類(lèi)，使得酒體醇和風(fēng)味飽滿這也是高粱酒好喝的基本原因之一。在釀造過(guò)程中，把高粱蒸熟，然后進(jìn)行晾曬，之后才是會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)出高粱酒。喝酒人經(jīng)常聽(tīng)到一句“好喝莫過(guò)于紅糧”。市場(chǎng)上有不少白

• 醬香型白酒怎么這么香

  醬香型白酒主流有四大釀造工藝：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。一、坤沙坤沙工藝是釀制醬香型白酒工藝中較好的一種，坤沙工藝釀制醬香型白酒需要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料，整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年。七次取出來(lái)的酒要存放三年以上，才能成為基酒，然后再進(jìn)行勾兌。二、碎沙碎，字面意思破碎的意思，碎沙是指被碾碎的高粱。是指將原料**破碎，打磨成粉狀。碎沙工藝，破碎的高粱非常容易發(fā)酵，也算是速成工藝，而且

• 商務(wù)/婚禮用酒

  1、商務(wù)/婚宴招待酒根據(jù)新人婚紗照風(fēng)格、婚禮現(xiàn)場(chǎng)主題色彩做設(shè)計(jì),用于婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置裝飾。每桌-?-兩瓶?,提升婚宴現(xiàn)場(chǎng)的專(zhuān)屬性與個(gè)性化。2、賓客答謝回禮酒商務(wù)/婚禮上到場(chǎng)的都是新人的親朋至友,在這個(gè)美好的時(shí)刻也見(jiàn)證了新人的愛(ài)情,做一-份特別的禮物表示謝意,是人之常情,較覺(jué)這份情誼的珍貴。另-個(gè)是禮到人未到的貴賓的答謝回禮,禮到了,人未來(lái)參加婚宴,沒(méi)有照顧到,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單回個(gè)紅包也不太

• 散酒批發(fā)，白酒貼牌生產(chǎn)定制是如何賺錢(qián)的？

  白酒行業(yè)散酒批發(fā)及品牌OEM定制利潤(rùn)差不多，所以很多企業(yè)都不愿意貼牌。此外，散酒批發(fā)比白酒定制簡(jiǎn)單得多。客戶需要散酒，制造商只需提供所需的口味、年份和程度。品牌定制葡萄酒應(yīng)該較加復(fù)雜。如果不幫助客戶進(jìn)行早期的客戶群體定位、市場(chǎng)研究等工作，那么客戶可能只有一次合作，客戶的葡萄酒銷(xiāo)售不好，自然不會(huì)再有合作。因此，制造商不愿意做得不好。他們認(rèn)為營(yíng)銷(xiāo)是客戶自己的事，但正是因?yàn)槠渌瞬辉敢膺@樣做，這是我們今