茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的優(yōu)勢(shì)

時(shí)間：2021-11-01作者：貴州懷莊酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司瀏覽：213

1、特殊的地理環(huán)境

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于東經(jīng)106°22’、北緯27°51’，處于赤水河中段40多公里流域，海拔僅420--600米，周圍均是海拔1000米以上的高山和連綿的山嶺，層層環(huán)繞，使其形成一個(gè)*特的低谷地帶盆地，這就是**河谷。它以一種*特的溫室效應(yīng)，使得這里就像一個(gè)**的酒甑，成為世界一蒸餾酒的河谷酒產(chǎn)區(qū)。

2、*特的地質(zhì)構(gòu)造

茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有國(guó)內(nèi)**的紫砂土壤，土層較厚，一般在50cm左右，土壤酸堿適度，**度1.5%，多顆粒狀結(jié)構(gòu)，碳氮比8至9左右。質(zhì)地中性，土壤具有良好滲透性。因而無(wú)論地表水和地下水都經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾、濾出了純潔，香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。李四光**在我國(guó)的**地區(qū)發(fā)現(xiàn)“*三系”的灰紅色塊狀礫巖，它的形成需要7000萬(wàn)年以上，是一個(gè)神奇的現(xiàn)象，仿佛天外來(lái)客，李四光認(rèn)為它與**醬香型白酒的口感存有關(guān)系，因此命名為**礫巖。

3、奇怪的氣候特征

冬暖夏熱雨水少，適應(yīng)釀酒微生物的生成與繁殖。**河谷地處低矮的赤水河邊峽谷地帶兩山對(duì)峙，四周高山形成了特殊的小氣候，降雨少而濕潤(rùn)，日照短而高溫。年均溫度達(dá)17.4°，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上。冬季氣候暖和溫差小。

茅臺(tái)鎮(zhèn)年均降水量?jī)H800毫米左右，但相對(duì)濕度卻達(dá)到80%以上。

年日照數(shù)小于1100小時(shí)，無(wú)霜期達(dá)360天，積溫上限卻達(dá)6000°，接近亞熱帶氣候，水分蒸發(fā)值**降水量。

冬季較低氣溫1--3°，夏季較高氣溫40.8°。35～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月以上，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、濕潤(rùn)的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)**酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

4、神秘的微生物群

茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百上千年不間斷的釀造傳統(tǒng)，形成了空氣中不同于其它地方的微生物群，這些神秘的微生物群對(duì)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的發(fā)酵起到了決定性的作用。

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