鹽焗風(fēng)味 I 鹽焗雞做法大全

時間：2021-03-19作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：283

       隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，鹽焗雞從家庭餐桌走向企業(yè)化生產(chǎn)的休閑食品，至今大概有30年時間。

現(xiàn)代的鹽焗雞是在客家鹽焗雞的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新一整套規(guī)范化加工制作流程，擺脫了傳統(tǒng)的粗鹽鹽焗操作，采用加濃郁的香料配方鹵制水焗，采用真空包裝或者連鎖現(xiàn)售，產(chǎn)品類別也非常廣泛，擴展生產(chǎn)鹽焗雞、鹽焗鳳爪、鹽焗雞翅、鹽焗雞腿、鹽焗鴨翅等鹽焗系列產(chǎn)品。

       不管鹽焗雞制作工藝如何改變，鹽焗雞依舊是一道深受大眾喜愛的食譜，它的美味一直不變！讓我們一起看看現(xiàn)在鹽焗雞做法有哪些；

No.1

電飯煲鹽焗雞做法



電飯煲鹽焗雞
用料：雞1只、華琪鹽焗雞粉35g、生姜、蔥花、食用油適量
做法步驟：
1	雞清洗干凈，用華琪鹽焗雞粉均勻抹在雞內(nèi)外，腌制30~60分鐘；
2	把生姜、蔥花放入雞腹內(nèi)，在電飯煲內(nèi)膽抹層食用油，放入腌制好的雞；
3	按煮飯鍵反復(fù)焗40分鐘至熟透，即可砍塊或手撕裝盤，享用美味鹽焗雞。

此方法可延伸做鹽焗雞爪、鹽焗雞翅、鹽焗鴨翅等原味鹽焗系列產(chǎn)品。

No.2

鹽焗雞水焗法1



鹽焗雞
用料：老母雞、鹽焗雞粉、紅曲黃色素
做法步驟：
1	、按照水1000g,華琪鹽焗雞粉80g,紅曲黃色素0.3g，配置成老湯煮開；
2	、雞三上三下提水再放入鹵湯文火煮30分鐘，關(guān)火浸泡40分鐘至入味；
3	、出鍋放涼即可享用或冷藏配送。

此方法適用于家庭或店鋪;可延伸做鹽焗雞爪、鹽焗雞翅、鹽焗鴨翅等鹽焗系列產(chǎn)品。

No.3

鹽焗雞水焗法2



鹽焗雞翅
用料：水1000g、鹽45.6g、華琪鹽焗配料15g、華琪濃縮雞肉醬15g、華琪去腥增香膏3g、華琪美味肽3g、味精8g、香辛料3.3g、白砂糖10g、紅曲黃色素0.3g
做法步驟：
1、	雞翅解凍清洗干凈，放入開水中，焯1分鐘后過冷水或是冰水冷卻去毛備用。
2、	按照用料比例配置老湯，老雞翅在鹵湯里煮開后微沸鹵煮30分鐘，關(guān)火泡30分鐘至入味。
3、	撈出，風(fēng)干（風(fēng)扇風(fēng)干或者熱風(fēng)干燥55℃ 1小時，以表面干爽即可）。

此方法適用于開店或工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；可做鹽焗雞爪、鹽焗雞翅、鹽焗鴨翅等原味鹽焗系列產(chǎn)品。

No.4

鹽焗雞烤焗法



烤鹽焗雞
用料：雞1只、華琪鹽焗雞粉35g、蜂蜜適量、錫紙適量
做法步驟：
1	、雞翅清洗干凈，用華琪鹽焗雞粉均勻抹在雞內(nèi)外，腌制1~2小時；
2、	用錫紙包好雞，放入烤箱，上下火180烤25分鐘，然后取出翻面繼續(xù)烤20分鐘至熟；
3	、可根據(jù)個人口味，均勻抹上蜂蜜，再烤制2分鐘，即可手撕或砍塊裝盤享用；

此方法可延伸做烤鹽焗雞爪、烤鹽焗雞、烤鹽焗鴨翅等原味鹽焗系列產(chǎn)品。

No.5

香辣鹽焗雞翅做法



香辣鹽焗雞翅
用料：雞翅2斤、水3斤、鹽30g、華琪鹽焗雞粉90g、華琪香辣膏6g、華琪美味肽3g、味精10g、香辛料30g、紅曲黃色素0.9g
做法步驟：
1	、雞翅解凍清洗干凈，放入開水中，焯1分鐘后過冷水或是冰水冷卻去毛備用。
2、	按照用料比例配置老湯，老雞翅在鹵湯里煮開后微沸鹵煮30分鐘，關(guān)火泡30分鐘；
3、	撈出，風(fēng)干（風(fēng)扇風(fēng)干或者熱風(fēng)干燥55℃ 1小時，以表面干爽即可）。

此方法適用于開店或工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；可延伸做香辣鹽焗雞爪、香辣鹽焗鴨翅等香辣鹽焗系列產(chǎn)品。

No.6

麻辣鹽焗雞翅做法



麻辣鹽焗雞翅
用料：雞翅2斤、水3斤、鹽30g、華琪鹽焗雞粉90g、華琪麻辣膏6g、華琪美味肽3g、味精10g、香辛料30g、紅曲黃色素0.9g
做法步驟：
1、	雞翅解凍清洗干凈，放入開水中，焯1分鐘后過冷水或是冰水冷卻去毛備用。
2、	按照用料比例配置老湯，老雞翅在鹵湯里煮開后微沸鹵煮30分鐘，關(guān)火泡30分鐘；
3、	撈出，風(fēng)干（風(fēng)扇風(fēng)干或者熱風(fēng)干燥55℃ 1小時，以表面干爽即可）。

此方法適用于開店或工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；可延伸做麻辣鹽焗雞爪、麻辣鹽焗鴨翅等麻辣鹽焗系列產(chǎn)品。

咦，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，以上方案大多有個共同點，那就是用華琪鹽焗雞粉！

它到底有什么神力讓鹽焗雞如此美味

答案揭曉：

|鹽焗雞粉|

華琪鹽焗雞粉沙姜香氣濃郁自然、滋味及底味足，風(fēng)味穩(wěn)定、耐高低溫，賦予食品濃郁鹽焗味，且提升肉味及咸香味。

鹽焗雞粉的應(yīng)用：



鹽焗雞系列



鹽焗蝦



炸香排骨



手撕雞



窯雞



鹽焗豬肚



調(diào)湯



炒菜



炒飯

除了以上做法之外 

 鹽焗雞還可以做手撕雞

或是延伸做水蒸雞/椒麻雞

 而且味道醇厚、回味無窮 

實在是不可**的美味

欲知多美食做法、請見下回分解

 

內(nèi)容/圖片源于網(wǎng)絡(luò)（侵刪）


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