爽口開胃的泡椒鳳爪居然也是核技術的產(chǎn)物

時間：2021-03-19

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

便利店的覓食過程中

有一種食物

它的口感總能讓你瘋狂分泌唾液

?。≌业搅藒泡椒鳳爪

No.1

泡椒鳳爪的起源

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間*特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。

泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。

No.2

泡椒鳳爪保質(zhì)期的**技術

較傳統(tǒng)的泡椒鳳爪本是由街邊店家現(xiàn)做現(xiàn)賣的，要把泡椒鳳爪賣向世界各地延長保質(zhì)期成為重中之重：

真空包裝

高溫殺菌

加入食品防腐劑

這是傳統(tǒng)的延長保質(zhì)期的三大措施，但是經(jīng)過發(fā)酵的泡椒產(chǎn)品直接真空包裝會因為發(fā)酵而產(chǎn)生氣體導致包裝漲袋；

采用高溫殺菌會使鳳爪變得軟爛，口感變差，添加食品防腐劑保質(zhì)，*因使用過量而不符合國家標準；

于是，輻照加工憑借著*特的優(yōu)勢，成為了泡椒鳳爪走向世界的大功臣。

核輻射那么危險怎么還能加工食物？輻照食品吃了對身體有沒有害處？

注:

既然受過核輻射的洗禮

泡椒鳳爪到底*嗎？

會不會對身體帶來負面影響？

No.3

無處不在的核技術

在人們眼里，核技術通常被認為是一種很有威力的東西，往往談“核”色變。實際上，在人們?nèi)粘Ｉ钪?，核醫(yī)療、核農(nóng)業(yè)、核環(huán)保、消毒滅菌、輻照保鮮……核技術應用無處不在，與我們的衣食住行息息相關。

生活中無處不在的核技術，你了解多少？其實，很多人愛吃的泡椒鳳爪，就是多虧了有核技術進行輻照滅菌，才能長時間保存，否則估計剛出廠就脹包壞掉了。

至于*性，經(jīng)過對輻照前后的貨物分別檢測，數(shù)據(jù)顯示“沒有輻射殘留”。除了滅菌消毒，核技術是“安保*”，看一看吧~~

除了鳳爪，豆類/谷類制品、干果果鋪、熟畜禽肉、冷凍包裝禽畜肉、新鮮水果蔬菜、香辛料/脫水蔬菜、花粉7大類食品均被歸進GB14891.1-GB14891.8標準，允許應用輻照技術處理。

通過輻照保鮮技術延長泡椒鳳爪壽命

只能算是核技術應用的冰山一角

鳳爪、大蒜、土豆因為輻照技術保鮮期長;

CT、X光檢查讓現(xiàn)代醫(yī)學的診療手段上一層樓；

機場、地鐵、商圈，安檢無處不在……

當我們感嘆核能的強大與遙遠時，核技術早在不知不覺中改變了我們的醫(yī)食住行，深藏功與名。

No.4

泡椒鳳爪的做法，您知多少

為什么在家做的鳳爪跟便利店/市/網(wǎng)上購買的味道不一樣呢

小小的泡椒鳳爪，從重慶走向全國，再從中國走向世界，得益于輻照加工技術，而現(xiàn)代調(diào)味技術是泡椒鳳爪走得遠的基礎。

今天讓我們來看看，對美味執(zhí)著的華琪人是怎樣設計泡椒鳳爪的工藝。

泡椒鳳爪的制作工藝

做法步驟：

1、雞爪（1000g）清洗斬塊，浸泡漂洗去血水；

2、雞爪于開水中煮沸2分鐘，撈出過冷水待用；

3、泡湯配置、冷卻，放入雞爪浸泡入味；

4、將備用的雞爪放入徹底冷卻的泡湯中浸泡1個晚上（約18小時）；

5、取出雞爪、計量包裝，輻照殺菌。

泡椒鳳爪的制作工藝

序號	配料名稱	添加量（g）
1	水	750
2	華琪美味肽	3.5
3	華琪去腥增香膏	4.5
4	華琪雞肉膏狀美味肽	40
5	香辛料	6.75

6	食用鹽	65
7	味精	40
8	白砂糖	30
9	泡椒水	210
10	酸味料	12

注意事項：

1、將香辛料先煮沸后加入其他調(diào)味料；

2、香精、泡椒、泡椒水、防腐劑、抗氧化劑等不耐溫原料，在泡湯放涼至60℃添加。

注:

配方只是取泡制部分，具體詳細的配方和工藝有專屬的文件說明；此方案可以延伸做泡椒豬皮、泡椒花生、泡椒豬耳朵等泡椒系列食品。

除了泡椒鳳爪深得喜愛

雞爪還有很多口味受歡迎

而且吃雞爪不僅解饞

還具有一定的營養(yǎng)**

實在是不可**的美味

欲知多雞爪做法、請見下回分解

內(nèi)容/圖片源于網(wǎng)絡（侵刪）

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詞條
詞條說明
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