黃燜雞醬料

時間：2020-10-31作者：濰坊田鑫食品廠瀏覽：372

黃燜雞醬料

黃燜雞配方與烹制方法

黃燜雞醬料配方：
黃豆醬200克、蠔油450克、釀造醬油300克、金標生抽150克、紅燒汁100克、鮑魚汁50克、海鮮醬50克、白糖50克、雞精35克、五香粉10克、雞汁30克。
醬料制作方法：
將以上材料依次放入炒鍋中，攪拌混合均勻后開火，用小火燒開5分鐘即可。
黃燜雞具體做法步驟：
1000克雞腿肉為例：
主料：將雞腿肉1000克。


配料、醬料150克、清水600克、水發(fā)香菇50克、生姜片40克、干辣椒適量、青椒適量。

詳細制作步驟：
1、主料處理：
將雞腿肉用砍刀砍切成盡量均勻一致的肉塊（大概每塊雞腿肉3-4厘米左右）。
切好后放入清水中浸泡再反復(fù)沖洗幾次去掉血水，撈出，瀝干水分待用。
2、配料處理：
香菇要選質(zhì)量好的，提**天用清水泡發(fā)，泡發(fā)后，切片，待用。
生姜要選擇老姜，切片，待用。
干辣椒根據(jù)口味選擇品種，切段；青椒切片。
蔬菜類自己選擇，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。
注：蔬菜類配料*特殊處理，但土豆塊需要提前用高壓鍋壓制，方法是：將土豆塊切成大小均勻的塊狀，放入高壓鍋中，加入適量的清水能淹沒土豆塊即可，再加入少許黃燜雞醬料，用高壓鍋上氣之后壓制三分鐘即可。
黃燜雞具體烹制方法：
1、高壓鍋燜制：
將處理好的雞腿肉1000克、水發(fā)香菇片50克、生姜片40克放入高壓鍋內(nèi)，加入清水600克、醬料150克，開鍋上汽后6分鐘即可關(guān)火，放氣。
2、砂鍋烹調(diào)：
等放完汽后將壓好的雞塊放入砂鍋中，加入壓好的土豆塊或其他蔬菜類和干辣椒翻炒，用中小火燉煮約兩三分鐘左右，最后大火收汁時加入青椒，收汁即可。
注：
1、醬料配方中的材料要選擇大品牌產(chǎn)品，例如：海天、李錦記等等。
2、因醬料中大部分配料屬于咸味調(diào)味品，故后期加工時不需要加食鹽，當然也有根據(jù)地區(qū)口味調(diào)整。
3、高壓鍋壓制時的黃燜雞醬料比例后清水比例只是大概，可以根據(jù)地區(qū)口味或者實際操作進行比例調(diào)整

濰坊田鑫食品廠專注于黃燜雞醬料廠家,黃燜雞醬料,黃燜雞醬料批發(fā),黃燜雞米飯醬料等

• 詞條

  詞條說明

• 黃燜雞醬料

  黃燜雞醬料黃燜雞配方與烹制方法黃燜雞醬料配方：黃豆醬200克、蠔油450克、釀造醬油300克、金標生抽150克、紅燒汁100克、鮑魚汁50克、海鮮醬50克、白糖50克、雞精35克、五香粉10克、雞汁30克。醬料制作方法：將以上材料依次放入炒鍋中，攪拌混合均勻后開火，用小火燒開5分鐘即可。黃燜雞具體做法步驟：1000克雞腿肉為例：主料：將雞腿肉1000克。配料、醬料150克、清水600克、水發(fā)香菇5

• 【黃燜雞醬料批發(fā)】用黃燜雞醬怎么做好吃

  用醬料做出來的正宗黃燜雞的做法步驟1. 準備生姜，青辣椒（洗干凈），香菇（用溫水泡開），切好的雞肉，高壓鍋，較好要有砂鍋，當然還要有買的黃燜雞醬料。2. 生姜，香菇，醬料，水，雞肉都按照比例配好放在高壓鍋里，（買醬料的時候賣家會給比例的）。點火燒，十分鐘左右關(guān)火。3. 將在高壓鍋里燒好的雞肉放在砂鍋里收汁，過程中可以加一些青椒，干絲，或者青菜等配菜。小貼士做的過程中水的量一定要掌握好

• 黃燜雞醬料廠家

  黃燜雞醬料廠家原料：食用鹽25g、白糖50g十三香粉3g、姜黃粉3g（調(diào)色的作用）蠔油50g、甜面醬30g（增加醬香和醇厚的口感）生抽130毫升、料酒50毫升（去腥增香）老抽或者糖色10毫升(上色用)高湯200毫升（不放高湯的化，可用雞精、味精替代）具體步驟：1.將全部原料倒進鍋里熬煮，讓水分蒸發(fā)，湯汁濃縮，變得粘稠。整個過程中，切記不要將火開的太大，而且熬至期間要不斷的用炒勺攪動，防止粘鍋和糊底

• 【黃燜雞米飯醬料】黃燜雞米飯配方醬料制作過程

  黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于山東濟南。較早時期，山東濟南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚云集，佳肴迭出而紅較一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”并稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”較是深受時任山東省**韓復(fù)榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：“此雞匠心*運，是上品之上，當為一絕?！边x料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用