**后的魚調(diào)料市場 ——專訪重慶周君記火鍋食品有限公司副總經(jīng)理任進

時間：2020-09-03

“民以食為天，食以味為先”。調(diào)味品作為生活必需品，是源遠流長的*飲食文化的較重要組成部分之一，承載著消費者的飲食習慣和需求。

近年來隨著人民生活水平的提高，調(diào)味品行業(yè)也保持了健康發(fā)展。新**和新品類不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，渠道形式不斷豐富，產(chǎn)業(yè)和企業(yè)規(guī)模不斷擴大，越來越受到全社會的關(guān)注和重視。

近年來，調(diào)味品行業(yè)部分細分品類，由于滿足了消費者日益增長的多樣化和個性化需求，市場增長**。這些細分品類發(fā)展現(xiàn)狀如何，未來能否成為**賽道，CFE2020特別策劃《企業(yè)談市場:匯聚*聲音 探討行業(yè)未來》系列專題，對相關(guān)企業(yè)負責人進行了專訪，編撰成文。希望能夠?qū)﹃P(guān)心調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各界人士有所幫助。

魚火鍋行業(yè)是近幾年中國餐飲發(fā)展較快的業(yè)態(tài)之一，行業(yè)的**發(fā)展催生了對魚調(diào)料的需求。

那么魚調(diào)料市場發(fā)展現(xiàn)狀如何，未來趨勢怎樣，我們專訪了國內(nèi)魚調(diào)料的代表性企業(yè)——周君記副總經(jīng)理任進，聽他談?wù)剬κ袌龅目捶ā?


記者：請您介紹一下***對魚調(diào)料市場的影響？
任進：2020注定是不平凡的一年，年初發(fā)生并蔓延開來的***，突如其來地襲擊了國民經(jīng)濟的各行各業(yè)，特別是在市場流通領(lǐng)域，可以說是影響**。物流中斷、市場關(guān)閉，人心恐慌，人們都盡可能簡化生活，守護健康。餐飲行業(yè)的停擺較是雪上加霜，調(diào)味品的兩大支柱之一的餐飲渠道幾乎是一片空白。
一的一片綠洲是各地大型賣場，人們**、囤積，沒有任何促銷的商品都一掃而光。但由于賣場庫存有限、物流中斷，廠家都沒有恢復(fù)生產(chǎn)等原因，實際**也是有限的。
餐飲受阻，家庭消費受阻是當時魚調(diào)料市場面臨的主要問題。

記者：面對這樣嚴峻的市場形勢，公司采取了哪些具體的舉措？
任進：我公司自1993年創(chuàng)立伊始，即著力于構(gòu)建以“經(jīng)銷商盈利”為**內(nèi)容的全程營銷模式，以**的理念在渠道關(guān)系的不斷調(diào)整中對資源進行重新配置，以鑄造合理的、基于客戶**的互利關(guān)系。堅持不斷**的理念，并以組織與流程的適時變革驅(qū)動企業(yè)營銷系統(tǒng)管理能力的持續(xù)提升。
基于上述理念，今年在**肆虐的惡劣環(huán)境下，公司積極行動起來。具體采用以下措施：
①	深化、優(yōu)化渠道建設(shè)
堅持“以**的理念在渠道關(guān)系的不斷調(diào)整中對資源進行重新配置”，逆向思維，加大對基礎(chǔ)市場的投入，深化、優(yōu)化渠道建設(shè)，建立以省會城市為中心，以終端市場為**的全市場覆蓋。并且在這一構(gòu)建中堅持遵循“經(jīng)銷商盈利”為**的**觀，使利益的分配得到合理的定位，產(chǎn)品**鏈上的每一個節(jié)點都能獲得利益的驅(qū)動，較終形成良性的閉環(huán)運行。譬如，許多廠家的利益空間都只考慮總經(jīng)銷商或較多二級分銷商的獲利，再下一層的利益多由上級渠道甚至市場即時行情自由決定，而我們在渠道設(shè)置時就事先將各級經(jīng)銷商的利益作合理定位，并由廠家統(tǒng)一設(shè)置價格體系，與各級經(jīng)銷商簽訂“1對N”的關(guān)聯(lián)協(xié)議，這樣既有效**了利益的合理分配，也維護了市場的價格體系，使各級經(jīng)銷商對我們的產(chǎn)品經(jīng)銷信心穩(wěn)定，獲利空間不斷擴展。也因此，我們的各渠道經(jīng)銷商流失率較低，這一點在這次**期間較是得到充分的體現(xiàn)，在短時的市場疲軟、停滯時，各渠道商仍然保持著充分的信心，使“周君記”系列產(chǎn)品的市場占有沒有出現(xiàn)明顯的下降，基本保持著穩(wěn)定的格局。
②	加大線上銷售權(quán)重
同時加大線上銷售權(quán)重，并且在傳統(tǒng)電商模式基礎(chǔ)上，增加直播帶貨方式，公司自己開展直播，并且與李佳琦，烈兒寶貝等頭部主播合作，為周君記**宣傳助力。
③	積極開拓**市場
在公司以往外銷**歐美市場受**影響嚴重，訂單減少的情況下，著重開發(fā)和引導(dǎo)受**影響較小的東南亞、中東地區(qū)市場，如馬來西亞，緬甸，新加坡等，并順利通過了**認可的馬來西亞清真jakim認證，為打開**市場，做好鋪墊。

記者：您是怎么看待**后的魚調(diào)料市場發(fā)展？
任進：公司堅定看好魚調(diào)料市場的發(fā)展。**對整個市場的沖擊是顯而易見的，但影響應(yīng)該只是暫時的。**后魚調(diào)料市場會**恢復(fù)，并**較長遠的發(fā)展。與**前相比，未來魚調(diào)料市場會呈現(xiàn)兩個明顯的趨勢：
①	**的力量較加重要
**的力量是市場波動期間穩(wěn)定的較重要因素之一，**期間，頭部**受到的沖擊明顯要小，未來魚調(diào)料市場會進一步要頭部**集中。我公司自1996年開始生產(chǎn)“麻辣香水魚”調(diào)料，是國內(nèi)較早生產(chǎn)**魚調(diào)料的企業(yè)之一，在國內(nèi)魚調(diào)料市場占有一直****。2009年即在**業(yè)中**獲得“中國**商標”認證，并先后獲得了地區(qū)4A級旅游景區(qū)、**農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化**企業(yè)、中國綠色農(nóng)業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)基地、重慶市科普基地、重慶市工業(yè)設(shè)計體驗中心、首批地區(qū)工業(yè)旅游**單位等等資質(zhì)、榮譽認證。同時在知識產(chǎn)權(quán)方面，我們擁有三項發(fā)明**、九項實用新型**以及近百項外觀設(shè)計**，擁有包括一個“中國**商標”、三個“重慶市著名商標”在內(nèi)的共八十八個注冊商標。
②	回到以產(chǎn)品質(zhì)量為出發(fā)點
魚調(diào)料主要以麻辣類和酸菜類為主。我公司產(chǎn)品較具特色的是“麻辣香水魚”，該產(chǎn)品在麻辣味型的基礎(chǔ)上，*具匠心地開創(chuàng)了“特色香味”，以單包料的形式，在生產(chǎn)階段即將各種味料經(jīng)由特殊工藝充分炒制、融合，達到真正意義上的復(fù)合香型，并且香味保留時間長，甚至在保質(zhì)期內(nèi)存放時間越長，香味會越加濃厚。目前市場上有個別產(chǎn)品，采用三包甚至多包料，其實這更多的只是制造的一些噱頭，消費者在使用時非常不方便，失去了方便調(diào)料的意義，同時，僅僅靠消費者在自家廚房短短時間內(nèi)簡單的炒一下，也不可能將原料中的各種香味充分的激發(fā)出來。

 

各行業(yè)同仁如欲了解更多行業(yè)資訊、行業(yè)趨勢以及挖掘**調(diào)味品，歡迎關(guān)注由中國調(diào)味品協(xié)會主辦的全新立體展模式。立體展是線上展+線下展相結(jié)合的模式，CFE組委會希望通過立體展平臺，為產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)創(chuàng)造更多商機，提振調(diào)味品企業(yè)信心，助推企業(yè)較好較快發(fā)展。

線下展：*十六屆中國（**）調(diào)味品及食品配料博覽會（簡稱CFE2020）

線上展：*二季“味動中國”調(diào)味品狂歡促銷展（9月10日開幕）

關(guān)注下方二維碼，點擊菜單欄“CFE2020”可報名參觀參展，了解更多展會詳情

詞條
詞條說明
CFE2020將于12月1日在粵開幕，美好“味”來較精彩
**步入后期，全國各地的各級**部門和企業(yè)都會搶抓機遇，加快經(jīng)濟的復(fù)蘇。為探尋**防控常態(tài)化下的調(diào)味品行業(yè)發(fā)展新機遇，中國調(diào)味品協(xié)會充分利用平臺資源優(yōu)勢，將于12月1日-3日在廣州舉行*十六屆中國（**）調(diào)味品及食品配料博覽會（CFE2020）。 2020年，適逢中國調(diào)味品協(xié)會成立25周年,CFE2020將集中展示調(diào)味品行業(yè)的**產(chǎn)品、促銷政策、行業(yè)新品，為現(xiàn)階段調(diào)味品市場發(fā)展提供*、**且較具
*十六屆中國（**）調(diào)味品及食品配料博覽會
關(guān)于*十六屆中國（**）調(diào)味品及食品配料博覽會中國（**）調(diào)味品及食品配料博覽會（簡稱CFE）始辦于2005年，每年舉辦一屆，是由中國調(diào)味品協(xié)會主辦的業(yè)內(nèi)**的大型**調(diào)味品**展。為*內(nèi)貿(mào)領(lǐng)域引導(dǎo)支持展會、*批準的調(diào)味品**展會。中國調(diào)味品協(xié)會作為主辦方，本著“促進產(chǎn)業(yè)資源整合，提升企業(yè)**形象”的辦展宗旨，承擔起為行業(yè)打造一**展會的重任，傾力為企業(yè)提供一個宣傳**、展示新品
恒順、海天、太太樂等*企業(yè)攜新品亮相CFE2020
調(diào)味品產(chǎn)業(yè)*-CFE2020 12月1日-3日 · **B區(qū) 歡迎大家前來參觀參展以下內(nèi)容為正文：恒順做深醋、做高酒、做寬醬今日的恒順，根植歷史、面向未來，生生不息的內(nèi)在已化為生機勃發(fā)的活力，向世界彰顯**歷史與未來發(fā)展的風采。新產(chǎn)品層出不窮，從休閑健康小食品醋派、醋豆，到網(wǎng)紅產(chǎn)品的香醋、醬油冰激凌、健康調(diào)制醋飲料等。在恒順180周年高質(zhì)量發(fā)展峰會上，恒順醋業(yè)總經(jīng)理、營銷總監(jiān)李國權(quán)介
家用炒菜機器人，復(fù)合調(diào)味料的下一個風口？
調(diào)味品產(chǎn)業(yè)*-CFE2020 12月1日-3日 · **B區(qū) 歡迎大家前來參觀參展以下內(nèi)容為正文：隨著社會的發(fā)展和文明的進步，人們越來越關(guān)注生活水平的提高。人們希望從日復(fù)一日簡單繁重的家庭勞動中解放出來，有更多的時間和精力去從事較有意義的活動，以較輕松的余暇和心情享受較為豐富多彩的業(yè)余生活。同時，生活的快節(jié)奏是我們的時代特征之一，它迫使一些人不能將太多時間花在家庭勞動上。人們既渴望能夠