農(nóng)家火腿生產(chǎn)廠家廠家供應(yīng)

時(shí)間：2020-03-09作者：金華市金宏火腿食品廠瀏覽：64

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：火腿加工業(yè)的發(fā)展，對(duì)豬的體型、特別是腿部肉質(zhì)，提出了較高的標(biāo)準(zhǔn)，要求豬的體型大小適中，皮薄腳細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮紅，肥瘦適度，以供制優(yōu)質(zhì)火腿。【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：金華火腿即以色、香、味、形“四絕”**中外，早在清朝就已**日本和東南亞各國(guó)。這就促使農(nóng)民對(duì)豬種的定向選育，加之當(dāng)?shù)貧v來(lái)飼養(yǎng)精細(xì)，習(xí)慣用大麥、玉米、泥豆、胡蘿卜等優(yōu)質(zhì)飼料養(yǎng)豬。群眾有“養(yǎng)豬不問(wèn)黑白，只要烏豆大麥”之說(shuō)。并根據(jù)農(nóng)業(yè)積肥需要，采取舍飼飼養(yǎng)。久而久之，金華豬逐漸形成為皮薄骨細(xì)，早熟易肥，肉質(zhì)優(yōu)良，適于腌制火腿的優(yōu)良豬種。

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【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：蜜汁火腿

色香味：色澤火紅、鹵汁透明、火腿酥爛、滋味鮮甜、深有回味

主料：火腿、清水、白糖

制作：

1)將火煺上方的凈精肉一整塊洗凈，入湯鍋煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子壓平，冷卻后入冰箱冰一下取出，切成厚片；

2)砂鍋內(nèi)下火腿肉厚片，雞湯煨煮，拔去咸味，如味仍過(guò)咸，潷去原湯，另加清雞湯再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔凈取出，放入另一鍋內(nèi)，加清水，白糖，用小火煨 1小時(shí)至鹵汁稠濃，色澤光亮即成。




【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：蜜汁火腿2

[原料/調(diào)料]熟火腿約300克，通芯蓮子50克，糖水櫻桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣、糖桂花各少許，紹酒75克，生粉適量。

[制作流程]

①將通心蓮子加水隔水蒸熟，潷去湯水，加糖蒸至起玉色。將火腿洗凈，肉面上用刀劃花刀，縱2刀、橫3刀，切成皮層相連的12個(gè)小方塊。

②將火腿盛入大碗，放25克紹酒、冰糖25克，加水浸過(guò)面，加蓋用大火蒸1小時(shí)，潷去湯水，再放紹酒、冰糖各25克，加水浸沒(méi)，加蓋繼續(xù)蒸1小時(shí)，潷去原湯。繼續(xù)加紹酒25克，冰糖75克，放水浸沒(méi)，用大火繼續(xù)蒸1小時(shí)30分鐘，先將原汁潷入碗中，除去沉淀雜質(zhì)備用。把火腿皮朝上覆扣在高腳湯碟里，將蒸熟的蓮子圍放在火腿四周。【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：相傳北宋，靖康二年（1127年），東京（今開(kāi)封）留守義烏人宗澤行軍時(shí)，曾以家鄉(xiāng)帶去的腌肉慰勞土卒，謂之“家鄉(xiāng)肉”由此推測(cè)，當(dāng)?shù)氐呢i肉腌制已有九**歷史。

③燒熱鍋，加適量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滾后撇去浮沫，用生粉水調(diào)勻勾薄芡，淋在火腿上，綴上櫻桃、青梅，灑上玫瑰花瓣和糖桂花即可。




金華市金宏火腿食品廠專(zhuān)注于肉制品（腌臘肉制品）生產(chǎn)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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