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蒜末豉汁大閘蟹的做法

蒜末豉汁大閘蟹原材料：

陽澄湖大閘蟹600克，剁椒150克，小辣椒30克，蒜末150克，鮮奶油20克，吉士粉1/2湯勺(沾創(chuàng)口用)，花椒粉1/2湯匙，大骨湯600cc，吉士粉1湯匙(勾欠用)。

蒜末豉汁大閘蟹調(diào)味品：

蠔油、糖、味精、花椒粉適當。

蒜末豉汁大閘蟹做法：

1、把蟹解決，每只切割成2塊或4塊，刀創(chuàng)口處沾上木薯淀粉存用。

2、起油鍋將蟹炸至金黃撈出預(yù)留。

3、另出鍋下油燒開爆香小辣椒片、剁椒、蒜末，添加鮮奶油。

4、添加大閘蟹、大骨湯及調(diào)味品煮5分鐘。

5、較終添加料汁，煮至汁濃只能。東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心

據(jù)東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心介紹，選擇陽澄湖大閘蟹時，很好選擇新鮮的陽澄湖大閘蟹。毛蟹可以用手觸摸眼睛，看它們眨眼，眨眼來表達它們的新鮮生活。他們也可以把它們放在水里，看看螃蟹的嘴是否吐出氣泡，如果泡泡吐出來，蟹腳會自然彎曲，在伸直的情況下。購買活蟹食品較保安。東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心為您提供了吃陽澄湖大閘蟹的小竅門。

江南水鄉(xiāng)的湖泊很多，基本上有湖的地方都能產(chǎn)蟹，即使到了現(xiàn)在陽澄湖大閘蟹依然是我們喜愛的食之一，只不過價格卻突升猛進。市面上大部分人在打著陽澄湖的旗號賣陽澄湖大閘蟹，但也有一些人站出來說，其實固城湖的較好，或者太湖的較好。的確，現(xiàn)在沒幾個人能真正吃到陽澄湖的陽澄湖大閘蟹了，因為它太**了，所以這方面的資源早已經(jīng)被壟斷，除非你生活在一個壟斷組織的家庭里面，否則比較難吃到。這幾年來由于陽澄湖大閘蟹迅速火熱起來，陽澄湖大閘蟹較為名貴，能買到正宗的陽澄湖大閘蟹也是尤其不容易的。在過去，上海是整個長三角較大的螃蟹消費市場，周圍湖泊里產(chǎn)的螃蟹，都想往上海賣，因為能賣個好價錢。但是只有陽澄湖的。

陽澄湖大閘蟹形態(tài)有四大特征：一是青背，蟹殼成青泥，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮，食過后再食其它再好的佳肴名菜，都會索然無味。就在離開陽澄湖數(shù)公里的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質(zhì)遠不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它的螃蟹，較是大為遜了。唐朝**作家皮日休《詠大閘蟹》詩云：“未游滄海早**，有骨還從肉上生。莫道無心是什么畏雷擊，海龍王處也猖狂?！边@首詞

語言品牌形象、風(fēng)趣、有韻味，把大閘蟹的品牌形象和神情讀得惟妙惟肖，全詩不著1個“蟹”字，短短的一兩句寫成大閘蟹在深海中的**度，

螃蟹肉上生骨的新奇相貌，大閘蟹本無心腸，故毫無顧忌，渾身是膽，在海龍王處猖狂。1個“早”字，既顯示信息了大閘蟹所負盛

名時間的歷程，將大閘蟹勾勒得生趣漸生，轉(zhuǎn)達了大家對大閘蟹喜愛之深。唐代詩人唐彥謙的《蟹》詩中那樣寫到：“湖田10月清

霜墮，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖取賽多，篾簍挑將河邊貨……”一字一句栩栩如生地重現(xiàn)了金秋十月，稻熟香飄大家抓蟹、

賣蟹、食蟹的情景。宋朝方岳在《次韻田園風(fēng)光居》中則輕描淡寫出一副“草臥夕陽西下牛犢健，菊留秋蟹螯肥”的景像。明代的詩

人術(shù)家徐渭是一顆“吃客”，他在《題畫蟹》中直言不諱：“稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥。若教紙上側(cè)睡看，應(yīng)見團團董

卓臍?！薄鞒鞔?，世代相傳，留有很多對大閘蟹的贊，很多**人士高手都跪倒在大閘蟹的味之中。蘇軾是**的老饕，也

留有那樣的詩詞：“嘗項上**臠，嚼霜前之兩螯。”讓后代見到他應(yīng)對大閘蟹時的一副“饞貓樣子”。

大閘蟹不但入詩，也入畫。金風(fēng)起兮蟹腳響，其詩意自身就是說國畫荷花的。清朝鄭板橋做蟹畫后那樣題詩：“八爪猖狂四野驚，雙

鰲扇舞威武凌。孰知腹腔空無物，蘸取姜醋伴酒吟。”惟妙惟肖，山水詩歌合璧，意趣盎然。特別是在板橋先生的“難得糊涂”，遠

遠望去，如大閘蟹八腳猖狂。蟹易動風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。孕婦能吃螃蟹嗎秋天是螃蟹上市的季節(jié)，膏肥味的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經(jīng)常有孕婦誤吃螃蟹而導(dǎo)致流產(chǎn)的消息，讓大部分人心存顧慮。孕婦可以吃螃蟹嗎?這個問題目前還存在爭議，孕早期的媽媽過多食用后易造成，增加流產(chǎn)風(fēng)險。另外，螃蟹體內(nèi)易殘存寄生蟲，吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。

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專業(yè)與專注

近年來大閘蟹銷售領(lǐng)域，出現(xiàn)品牌繁多、質(zhì)量參差不齊的情況，究其原因有很多，但歸結(jié)起來無非兩個字——“利益”。“菜市場”、“路邊攤”、“洗澡蟹”等等詞，近年來一直像抹不去的陰影影響著大閘蟹的譽。東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心多年從事大閘蟹的養(yǎng)殖與銷售，始終堅信一點，只有正規(guī)才**會，用心養(yǎng)蟹，熱誠賣蟹。

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